Gerösteter Ochsenschwanz mit Bratkartoffeln

Der geröstete Ochsenschwanz mit Bratkartoffeln ist ein absoluter Genuss und ein Fest für die Sinne! Die zarten, aromatischen Ochsenschwanzstücke kombiniert mit knusprigen Bratkartoffeln machen dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder ein besonderes Dinner, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen sich voll entfalten und das Fleisch butterzart wird. Ein Muss für jeden Fleischliebhaber!

Zutaten:

Für den Ochsenschwanz:

• 1 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Liter Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bratkartoffeln:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

So geht’s:

Ochsenschwanz vorbereiten:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Ochsenschwanzstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen.
4. Die Ochsenschwanzstücke darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
5. In demselben Bräter die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
6. Die Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
7. Die angebratenen Ochsenschwanzstücke zurück in den Bräter geben.
8. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind.
9. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Ochsenschwanz etwa 3-4 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart und mürbe ist. Gelegentlich umrühren.

Bratkartoffeln zubereiten:

1. Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
4. Die vorgekochten Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren:

1. Den gerösteten Ochsenschwanz auf Teller verteilen.
2. Die Bratkartoffeln daneben anrichten.
3. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Der Ochsenschwanz ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Zwiebeln und Knoblauch enthalten antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft unterstützt. Sellerie liefert Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Rosmarin und Thymian haben antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die das Immunsystem stärken. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Olivenöl enthält gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für alkoholfreie Optionen eignet sich ein erfrischender Kräutertee oder ein kühles Mineralwasser mit Zitronenscheiben.

Beilagen:

• Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht ab.
• Gedämpftes Gemüse, wie Brokkoli oder grüne Bohnen, passen ebenfalls gut dazu.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:

• Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe oder ein frischer Salat mit Garnelen.
• Nachtisch: Ein klassischer Apfelstrudel oder ein fruchtiges Sorbet passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen süßen Abschluss.

Der geröstete Ochsenschwanz mit Bratkartoffeln ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder ein besonderes Dinner. Die Kombination aus zartem Ochsenschwanz und knusprigen Bratkartoffeln wird Sie und Ihre Gäste begeistern!