Gemüse-Lasagne mit Spinat, Ricotta und Tomatensauce

Diese Gemüse-Lasagne mit Spinat, Ricotta und Tomatensauce ist einfach ein Genuss! Die Kombination aus dem milden, cremigen Ricotta und dem frischen Spinat harmoniert perfekt mit der aromatischen, hausgemachten Tomatensauce. Der geschmolzene Mozzarella obendrauf macht das Gericht besonders verführerisch. Jede Schicht ist ein Geschmackserlebnis, das durch die perfekte Balance von Würze und Cremigkeit besticht. Ein Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert!

Zutaten:

Für die Tomatensauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dosen (je 400 g) stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 500 g Ricotta
• 400 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
• 1 Ei
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 TL Muskatnuss, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Lasagne:

• 12 Lasagne Blätter (vorgekocht oder frische Lasagne Blätter)
• 250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• Frisches Basilikum zur Garnierung (optional)

So geht’s

Tomatensauce zubereiten:

1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Spinat-Ricotta-Füllung:

1. Den Spinat in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz zusammenfallen lassen, dann gut abtropfen und auskühlen lassen.
2. In einer Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Den abgekühlten Spinat unterheben.

Lasagne schichten:

1. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken.
2. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Ricotta-Spinat-Mischung, gefolgt von einer Schicht Tomatensauce.
3. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneblättern, Tomatensauce und Mozzarella bestehen.

Backen:

1. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
2. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren, wenn gewünscht.

Gesundheitliche Aspekte:

Diese Lasagne ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Der Spinat liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium, während Ricotta eine hervorragende Proteinquelle darstellt. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und wenig Fett ist dieses Gericht leichter und gesünder als herkömmliche Lasagne-Varianten, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Ein perfektes Abendessen für alle, die sich bewusst und ausgewogen ernähren möchten.