Diese gefüllten Paprika mit Pilzen und Hähnchen sind ein absolutes Highlight! Die Kombination aus saftigem Hähnchen, herzhaften Champignons und der leichten Frische von Petersilie verleiht der Füllung einen wunderbar abgerundeten Geschmack.Der gekochte Reis macht das Gericht sättigend, während die Eier eine schöne Bindung bringen und die Textur perfekt abrunden. Die Paprika, die im Ofen weich und leicht süßlich werden, runden das Gericht harmonisch ab. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das auf jedem Tisch eine gute Figur macht!
Zutaten:
- 4 Paprika (rot, gelb oder grün, je nach Vorliebe)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 300 g Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse gekochter Reis
- 2 Eier
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
So geht’s:
Paprika vorbereiten:
Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen. Die Paprika beiseitestellen.
Hähnchen anbraten:
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Hähnchenbrust darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Füllung zubereiten:
Im restlichen Olivenöl die gehackten Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Den gekochten Reis und das angebratene Hähnchen dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier und Petersilie unterrühren:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zusammen mit der gehackten Petersilie unter die Füllung rühren. Kurz erhitzen, bis die Eier leicht stocken und die Füllung zusammenhält.
Paprika füllen:
Die vorbereiteten Paprika großzügig mit der Füllung befüllen. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen.
Backen:
Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und leicht gebräunt. Wenn gewünscht, kann kurz vor Ende der Backzeit noch etwas Käse auf die Paprika gestreut werden, um sie zu gratinieren.
Servieren:
Die gefüllten Paprika heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Vorteile:
Gefüllte Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Paprika enthält viel Vitamin C, während die Hähnchenbrust eine hervorragende Quelle für mageres Protein ist. Pilze liefern B-Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen, und der Reis sorgt für langanhaltende Energie. Petersilie bringt zusätzlich Vitamin K und Frische ins Gericht.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder ein Grüner Veltliner passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Frische und leichte Süße der Paprika unterstreicht. Für eine alkoholfreie Alternative könnte ein Sprudelwasser mit Zitronenscheiben oder ein leichter Kräutertee eine gute Wahl sein.
Beilagenempfehlung:
Ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend zu den gefüllten Paprika und sorgt für noch mehr Frische auf dem Teller. Alternativ könnte auch gedünsteter Brokkoli oder ein wenig Couscous als Beilage serviert werden.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe oder ein bunter Quinoa-Salat wäre eine passende Vorspeise, die das mediterrane Aroma des Hauptgerichts ergänzt.
Nachtisch: Ein Obstsalat mit saisonalen Früchten oder ein leichtes Joghurt-Dessert mit Honig und Nüssen runden das Essen wunderbar ab und bringen einen frischen Abschluss.
Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich eine echte Freude. Ideal für Familienessen oder Gäste!
