Die Fischsuppe Provençale ist ein absoluter Genuss und ein echter mediterraner Klassiker! Die Aromen von Safran, Thymian und frischen Meeresfrüchten vereinen sich zu einem herzhaften und dennoch leichten Geschmackserlebnis. Der Fond ist reich an Geschmack, ohne dabei die zarten Meeresfrüchte zu überlagern. Besonders das Zusammenspiel von weichem Fisch, saftigen Garnelen und den Muscheln macht diese Suppe zu einem Fest für den Gaumen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich ein Stück französische Provence nach Hause zu holen. Ein absoluter Volltreffer für Fischliebhaber!
Zutaten:
- 450 g festes weißes Fischfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 450 g Garnelen, geschält
- 250 g Miesmuscheln
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Tomate, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Liter Fischfond (alternativ: Gemüsebrühe)
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
- Knuspriges Brot
So geht’s:
Vorbereitung:
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Garnelen schälen und entdarmen, und die Miesmuscheln gründlich reinigen. Beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Tomaten hinzufügen:
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.
Fond und Gewürze hinzufügen:
Den Fischfond (oder Gemüsebrühe) dazugießen. Safranfäden, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Meeresfrüchte garen:
Zuerst die Fischstücke in die Suppe geben und für 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch fast durch ist. Danach die Garnelen und Miesmuscheln hinzufügen. Die Suppe noch etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und die Muscheln sich geöffnet haben (geschlossene Muscheln entsorgen).
Abschmecken und garnieren:
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen. Zum Schluss mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Servieren:
Die Fischsuppe heiß mit knusprigem Brot (z. B. Baguette) servieren, das man wunderbar in die aromatische Brühe eintauchen kann.
Gesundheitliche Vorteile:
Diese Fischsuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Fisch und Meeresfrüchte liefern hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und wichtige Vitamine wie B12 und D. Die Brühe und das Gemüse enthalten viele Nährstoffe und wenig Fett, wodurch das Gericht leicht, aber dennoch sättigend ist. Safran hat antioxidative Eigenschaften und fördert die Verdaung, während Olivenöl gesunde Fette liefert.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Sancerre passt perfekt zu den leichten, frischen Aromen der Fischsuppe. Für eine alkoholfreie Option ist ein kühler Zitronen-Minz-Tee oder Sprudelwasser mit einem Spritzer Zitrone eine erfrischende Wahl.
Beilagenempfehlung:
Knuspriges Baguette ist die ideale Beilage zu dieser Suppe, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing könnte ebenfalls wunderbar dazu passen, um das mediterrane Gefühl zu verstärken.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Ein leichter Fenchelsalat oder ein Carpaccio von Jakobsmuscheln wären ausgezeichnete Vorspeisen, die das Fischthema aufgreifen und einen erfrischenden Start bieten.
Nachtisch: Ein Zitronensorbet oder eine Tarte Tatin bieten einen frischen, fruchtigen Abschluss nach der herzhaften Suppe und runden das Essen perfekt ab.
Dieses Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, mediterrane Leichtigkeit und den Geschmack der Provence auf den Tisch zu bringen – ein Festmahl für alle Sinne!
