Fischfilets in Safran-Creme

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Fischfilets sind butterzart und werden durch die cremige Safran-Sauce wunderbar ergänzt. Der chinesische Kohl bringt eine frische, knackige Note ins Spiel, während der Reis die perfekte Basis bildet. Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Teller ist. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Ideal für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!

Zutaten:

Für die Fischfilets:

• 4 Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter

Für die Safran-Creme:

• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Safranfäden
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den chinesischen Kohl:

• 1 kleiner chinesischer Kohl
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis:

• 200 g Basmatireis
• 400 ml Wasser
• 1 Prise Salz

So geht’s:

Fischfilets:

1. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend warm stellen.

Safran-Creme:

1. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Die Sahne und die Safranfäden hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chinesischer Kohl:

1. Den chinesischen Kohl in feine Streifen schneiden.
2. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten.
3. Den Kohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten bissfest garen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis:

1. Den Reis in einem Sieb abspülen und mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern.

Anrichten:

1. Den Reis auf Teller verteilen.
2. Die Fischfilets darauf legen und mit der Safran-Creme übergießen.
3. Den chinesischen Kohl daneben anrichten und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Fischfilets: Fisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Safran-Creme: Safran enthält Antioxidantien und kann die Stimmung verbessern. Die Sahne liefert wertvolle Fette, die für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wichtig sind.

Chinesischer Kohl: Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken.

Reis: Basmatireis hat einen niedrigen glykämischen Index und liefert langanhaltende Energie.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für alkoholfreie Alternativen eignet sich ein erfrischender Zitronen-Ingwer-Tee oder ein Mineralwasser mit Zitrone.

Beilagen:

• Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet das Gericht ab.
• Knuspriges Baguette oder Ciabatta passen ebenfalls gut dazu.

Tipps zu Vorspeisen und Nachtisch

Vorspeisen:

• Eine leichte Gemüsesuppe oder eine Auswahl an marinierten Antipasti sind ideale Vorspeisen.
• Auch eine Platte mit geräuchertem Lachs und Meerrettich creme, passt exzellent.

Nachtisch:

• Ein fruchtiges Sorbet, wie Zitronen- oder Mangosorbet, ist eine erfrischende Abrundung des Menüs.
• Für etwas Herzhafteres eignet sich ein klassisches Tiramisu oder ein cremiger Panna Cotta.

Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Gericht in vollen Zügen!