Dieses Gericht ist ein echter Genuss! Die Buchweizen Pfanne mit mediterranem Gemüse ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Buchweizen ist ein nährstoffreiches Superfood, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen und essenziellen Aminosäuren ist. Zusammen mit dem bunten, frischen Gemüse wie Paprika, Kirschtomaten und Spinat liefert dieses Gericht eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und für mehr Energie sorgen.
Zutaten:
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Blattspinat
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
- Einige Basilikumblätter
So geht’s
- Den Buchweizen in einem Sieb abspülen. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Buchweizen hineingeben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach den Buchweizen beiseitestellen und quellen lassen.
- Die Schalotte fein hacken und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Den frischen Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zuerst die Schalotte darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten. Dann die Kirschtomaten hinzugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Zum Schluss den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Den gekochten Buchweizen vorsichtig unter das Gemüse mischen, kurz erwärmen und dann die Pfanne servierfertig machen.
Das Gericht ist zudem leicht bekömmlich, glutenfrei und vegan – perfekt für eine ausgewogene Ernährung! Die Aromen des mediterranen Gemüses harmonieren wunderbar mit dem milden, nussigen Geschmack des Buchweizens. Besonders gefällt mir, wie schnell und unkompliziert die Zubereitung ist – ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche. Insgesamt ein großartiges Gericht, das sowohl den Gaumen als auch den Körper verwöhnt!
Getränkeempfehlung:
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein leichter Weißwein, wie ein Riesling oder ein Pinot Grigio, die mit ihrer Frische und fruchtigen Säure die Aromen des mediterranen Gemüses wunderbar unterstreichen. Wer lieber alkoholfrei bleiben möchte, kann zu einem Zitronen-Minze-Wasser oder einem ungesüßten Kräutertee greifen.
Beilagenempfehlung:
Ein frischer Rucola-Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing oder ein paar Scheiben knuspriges Vollkornbrot passen perfekt dazu. Das Brot kann auch dazu genutzt werden, die leckere Sauce aufzunehmen.
Vor- und Nachspeise:
Vorspeise: Eine leichte Gazpacho – eine kalte spanische Gemüsesuppe – wäre eine perfekte, leichte Einstimmung auf das mediterrane Thema.
Nachspeise: Als Dessert passt ein fruchtiger Obstsalat mit Melone, Erdbeeren und Minze oder eine cremige Mandel-Panna-Cotta.
Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Guten Appetit!
