Dieses Brauhaus-Gulasch ist ein absolutes Highlight für alle Liebhaber von herzhaften Gerichten! Das zarte Rindfleisch, das in dunklem Bier geschmort wurde, verleiht dem Gulasch eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote. Die Kombination aus Kartoffeln, Karotten und Paprika sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit, während die Gewürze, vor allem das Paprikapulver, dem Ganzen eine wunderbare Würze verleihen. Die langwierige Kochzeit zahlt sich aus, denn das Fleisch ist butterweich, und die Soße hat eine herrlich dichte Konsistenz. Ein echtes Wohlfühlgericht, das wunderbar in die kältere Jahreszeit passt!
Zutaten:
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 330 ml dunkles Bier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
So geht’s:
Fleisch anbraten:
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu entfalten.
Flüssigkeiten und Fleisch hinzufügen:
Die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen. Dann das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Das dunkle Bier angießen und alles gut verrühren. Die Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch bei schwacher Hitze ca. 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Einen besonderen Kik erhält das Gulasch, wenn es abkühlt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird!
Kartoffeln und Paprika hinzufügen:
Nach 1 Stunde die gewürfelten Kartoffeln und die Paprikastreifen in den Topf geben und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße dick und aromatisch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Das Gulasch heiß servieren, eventuell mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Vorteile:
Dieses Gulasch ist eine nahrhafte Mahlzeit, die durch das Rindfleisch hochwertiges Protein liefert. Kartoffeln und Karotten steuern gesunde Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe bei, die für eine gute Verdauung wichtig sind. Durch das lange Garen des Fleisches entstehen weniger gesättigte Fette, und der moderate Einsatz von Gewürzen macht das Gericht besonders aromatisch, ohne auf Kalorien zu setzen. Das dunkle Bier gibt nicht nur Geschmack, sondern enthält auch einige B-Vitamine, die durch den Brauprozess gewonnen werden.
Getränkeempfehlung:
Zu diesem deftigen Gulasch passt perfekt ein dunkles Bier, das den Geschmack der Soße aufgreift. Alternativ passt auch ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, hervorragend. Wer eine alkoholfreie Option bevorzugt, könnte zu einem kräftigen Malzbier oder einem Sprudelwasser mit einem Hauch Zitrone greifen.
Beilagenempfehlung:
Ein frisches Baguette oder rustikales Bauernbrot eignet sich traumhaft, um die dicke Soße aufzutunken. Alternativ könnte man auch einen einfachen grünen Salat mit einem milden Senf-Dressing servieren, um etwas Frische ins Spiel zu bringen.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine deftige Kartoffelsuppe oder ein kleiner Wurstsalat könnten perfekt als Vorspeise dienen.
Nachtisch: Ein warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße oder ein einfacher Kaiserschmarrn wäre ein fantastischer Abschluss für dieses herzhafte Gericht.
Dieses Brauhaus-Gulasch ist eine wahre Köstlichkeit – rustikal, herzhaft und unglaublich befriedigend!
