Die Bouillabaisse ist ein absoluter Klassiker der französischen Küche, der in dieser Variante wunderbar einfach zuzubereiten ist. Sie ist eine geschmackliche Reise in die Provence: Der kräftige Geschmack von frischem Fisch und Meeresfrüchten, harmonisch vereint mit Fenchel, Safran und den frischen Tomaten, lässt die Geschmacksknospen tanzen! Besonders beeindruckend ist die würzige Brühe, die durch die Zugabe von Safran eine wunderbare Tiefe erhält. Dazu das knusprige Baguette – perfekt, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein herrliches Gericht, das Meer und Sonne auf den Teller bringt!
Zutaten:
- 500 g verschiedene Fische (z. B. Kabeljau, Seeteufel, in Stücke geschnitten)
- 300 g Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Muscheln)
- 1 l Fischbrühe
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
- Baguette
So geht’s:
Vorbereitung der Zutaten:
Die Fische in mundgerechte Stücke schneiden, die Muscheln und Garnelen vorbereiten (Muscheln reinigen und entbarten, Garnelen schälen). Die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Fenchel ebenfalls klein schneiden.
Sautieren der Aromen:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, den Fenchel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Paprikapulver und die Safranfäden hinzufügen und gut vermischen.
Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten dazugeben und alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Fischbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch und Meeresfrüchte garen:
Sobald die Brühe kocht, die Fischstücke und die Muscheln hineingeben. Für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, bis die Fische und Muscheln anfangen, gar zu werden. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis alles vollständig durchgegart ist.
Servieren:
Die Bouillabaisse heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit knusprigem Baguette genießen.
Gesundheitliche Aspekte:
Bouillabaisse ist ein gesundes und leichtes Gericht, das reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und Meeresfrüchten ist. Diese Fette fördern die Herzgesundheit und sind gut für die Haut. Safran und Fenchel bringen wertvolle Antioxidantien, während die frischen Tomaten Vitamin C und Ballaststoffe liefern. Das Gericht ist kalorienarm und dennoch sehr sättigend, dank der Proteine aus dem Fisch und der Meeresfrüchte. Es ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung, ohne zu belasten.
Getränkeempfehlung:
Zu diesem aromatischen Gericht passt am besten ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc. Alternativ wäre auch ein leichter Roséwein aus der Provence eine großartige Wahl. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein frischer Zitronen-Minz-Tee oder Mineralwasser mit Zitronenscheiben.
Beilagenempfehlung:
Vorgericht: Ein leichter Salat mit Zitrus-Vinaigrette oder eine einfache Oliven-Tapenade mit Brot bringt die mediterranen Aromen perfekt zur Geltung.
Dessert: Zum Abschluss wäre ein leichtes Sorbet (z. B. Zitronen- oder Himbeer-Sorbet) eine ideale Wahl, um die Mahlzeit frisch und elegant abzurunden.
Ein authentisches, leichtes und wunderbar harmonisches Gericht – die Bouillabaisse begeistert auf ganzer Linie!
