Diese Blaubeer-Lavendel-Eiscreme ist eine außergewöhnliche und erfrischende Dessertkreation, die den zarten, floralen Geschmack von Lavendel mit der natürlichen Süße frischer Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone kombiniert. Das Ergebnis ist eine cremige, samtige Eiscreme mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das sowohl Gaumen als auch Sinne verwöhnt.
Zutaten:
- 475 ml frische Blaubeeren (oder gefroren)
- 300 g Zucker, geteilt
- 3 EL getrockneter kulinarischer Lavendel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 250 ml Vollmilch
- 450 ml Schlagsahne
- ⅛ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
So geht’s
Blaubeeren und Zucker vorbereiten:
- Die Blaubeeren mit 100 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind und der Saft austritt.
- Lavendel hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Alles ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen:
- Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel mischen, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung in die Blaubeerenmasse geben und unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt.
Milch und Sahne erhitzen:
- In einem separaten Topf die Vollmilch, die restlichen 200 g Zucker, und das Salz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Vom Herd nehmen und die Schlagsahne sowie Vanilleextrakt unterrühren.
Mischung zusammenführen:
- Die Blaubeermischung durch ein Sieb in die Milchmischung drücken, um die Lavendelblüten zu entfernen.
- Die fertige Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen der Eismaschine gefrieren lassen.
Gefrieren und Servieren:
- Die Eiscreme in einen Behälter füllen und im Gefrierschrank mindestens 4 Stunden durchfrieren lassen.
- Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Diese Lavendel-Eiscreme ist eine wahre Delikatesse, die in der Welt der Desserts einen besonderen Platz verdient. Die Kombination von Blaubeeren und Lavendel verleiht dieser Eiscreme eine unglaubliche Tiefe und Raffinesse, die man selten in einem Dessert findet. Die Cremigkeit der Sahne, die Frische der Zitronenzeste und die sanfte Süße der Blaubeeren harmonieren perfekt mit dem floralen Hauch des Lavendels. Diese Eiscreme ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Aromatherapie für die Sinne – ein Muss für alle Feinschmecker und Eisliebhaber!
