Das asiatische Gulasch mit Tofu und Gemüse ist ein farbenfrohes, geschmacklich aufregendes Gericht, das jeden Liebhaber asiatischer Küche begeistern wird. Der knusprige Tofu harmoniert perfekt mit der mild-würzigen roten Currypaste und der cremigen Kokosmilch, während die frischen Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten einen knackigen Biss und wertvolle Nährstoffe bieten.
Zutaten:
- 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 150 g Zuckerschoten
- 1 EL rote Currypaste (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
- 1 EL Maisstärke (mit 2 EL Wasser vermischen)
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
So geht’s
Tofu marinieren:
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Tofu anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen und den marinierten Tofu darin knusprig anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften (ca. 2 Minuten).
Die Paprikastreifen, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen und alles 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
Currypaste und Flüssigkeiten hinzufügen:
Die rote Currypaste in die Pfanne geben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe einrühren, dann Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup (oder Honig) hinzufügen. Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
Eindicken und Tofu zurückgeben:
Die Maisstärke-Wasser-Mischung in die Sauce einrühren, um sie leicht anzudicken. Dann den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Anrichten:
Das asiatische Gulasch mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Das Gericht überzeugt nicht nur durch seine Aromenvielfalt, sondern auch durch seine gesunde Zusammensetzung. Die leichte Schärfe der Currypaste wird durch die cremige Kokosmilch angenehm abgemildert, sodass eine geschmacklich ausgewogene und sanfte Sauce entsteht. Die frischen Kräuter und der Sesamöl-Geschmack runden das Ganze ab und machen es zu einem perfekten Wohlfühlgericht, das dennoch leicht und bekömmlich bleibt.
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gulasch ist nicht nur köstlich, sondern auch voller gesunder Zutaten. Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die zudem wenig Fett enthält und reich an Eisen und Kalzium ist. Frisches Gemüse wie Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten liefern viele Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.
Die Kokosmilch bringt zwar einige gesättigte Fette mit sich, diese gelten jedoch in Maßen als gesundheitsfördernd. Die Zugabe von Ingwer und Knoblauch wirkt zudem entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem. Dieses Gericht ist somit ideal für alle, die Wert auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung legen.
Getränkeempfehlung
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein kühler grüner Tee oder ein leicht sprudelndes Wasser mit Zitrone und Ingwer. Wer es etwas herber mag, kann auch zu einem hellen asiatischen Bier wie einem Sapporo oder Asahi greifen.
Beilagenempfehlung
Ein duftender Jasminreis oder Vollkornreis eignet sich perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Auch gedämpfte Dim Sum oder Miso-Suppe könnten als Beilage serviert werden, um das asiatische Flair zu verstärken.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Ein leichter Gurkensalat mit Sesam-Dressing oder Edamame als Fingerfood wäre eine wunderbare Vorspeise zu diesem Gericht.
Nachspeise: Ein erfrischendes Mango-Kokos-Sorbet oder ein Matcha-Pudding passt perfekt, um das Essen abzurunden und eine leichte, süße Note hinzuzufügen.
Dieses asiatische Gulasch mit Tofu und Gemüse ist ein gesundes, geschmackvolles und vielseitiges Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber überzeugen wird!
