Arroz con Pollo ist ein köstliches peruanisches Gericht, das aus Hühnerkeulen, Reis, Erbsen, Gewürzen und einer leckeren Salsa Criolla besteht. Es ist ein beliebtes Gericht in Peru und bekannt für seinen einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
- 6 Stück Hühnerkeulen
- 500 g Reis
- 100 g Erbsen
- 750 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 150 ml Weizenbier
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL aji amarillo Paste (gelbe Chilipaste)
- 0,5 TL Sambal Olek
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 1 Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück rote Paprika
- 12 Safranfäden (oder 1 TL Kurkuma)
So geht’s
- Knoblauchzehen schälen, salzen, ein paar Minuten warten und dann mit Gabel zerdrücken. Pfeffer aus der Mühle und Salz dazugeben. Hühnerkeulen mit der Gewürzmischung einreiben. 20 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln., Falls kein „aji amarillo“ Paste zur Verfügung steht, ½ gelbe Chili aufschneiden, Samensträngen entfernen, fein schneiden und mit 1 TL Öl vermengen.
- Gemüse waschen. Blätter vom Koriander zupfen und fein hacken. Paprika aufschneiden, Kerne und weiße Zwischenwände mit einem spitzen, kleinem Gemüsemesser entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
- Die klein gewürfelte Zwiebel anrösten, „aji amarillo“ oder Chili-Öl Mischung und Koriandersamen gestampft zugeben und mitbraten. Dann mit Bier löschen, das Hühnerfleisch wieder beimengen und ca. 15 Minuten köcheln bis das Fleisch gar ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Sollten Sie statt Koriandersamen frischen Koriander verwenden, diesen erst am Ende des Garprozesses zugeben, er verliert sonst seinen Geschmack.
- Erbsen und geschnittenen Paprika in die Pfanne geben.
- Reis und Wasser oder Hühnerbrühe zugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Safran oder Kurkuma untermengen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser aufgesogen ist. Zwischendurch umrühren.
- Während der Reis kocht, Salsa Criolla vorbereiten. Dafür die zweite Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, gelbe Chili entkernen, fein würfeln, Zwiebelringe und Chili vermengen und mit dem Saft einer Limette marinieren.
- Frische Korianderblätter untermischen und etwas ziehen lassen.
Arroz con Pollo zeichnet sich durch seine würzige und aromatische Kombination aus Hühnerfleisch, Reis und Gewürzen aus. Die Hühnerkeulen werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürzen gekocht, bis das Fleisch zart und der Reis perfekt gekocht ist. Die Zugabe von Erbsen und einer Salsa Criolla verleiht dem Gericht zusätzliche Frische und Geschmack.
Gesundheitliche Aspekte von Arroz con Pollo:
- Hühnerfleisch: Hühnerfleisch ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein und enthält weniger Fett als rotes Fleisch.
- Reis: Reis ist eine gute Kohlenhydratquelle und liefert Energie. Es ist auch glutenfrei.
- Erbsen: Erbsen enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und können zur gesunden Verdauung beitragen.
- Gewürze: Gewürze wie Knoblauch und Kurkuma können entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.
Als passende Beilage zu Arroz con Pollo eignen sich zum Beispiel Avocado-Salat oder gegrilltes Gemüse. Diese Beilagen ergänzen das Gericht gut und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Als passendes Getränk zu Arroz con Pollo empfiehlt sich ein kühles Bier oder ein Glas Limonade mit frischer Limette.
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