Ein kulinarisches Meisterwerk: Frisch, aromatisch und unwiderstehlich! Die gerösteten Zucchinistreifen glänzen goldbraun, zart gewürzt mit geräuchertem Paprika und Koriander, während die cremige Fetacreme mit Zitrone und Joghurt eine perfekte Balance zwischen Säure und Umami schafft. Jeder Bissen ist ein Fest: knusprig, saftig und voller mediterraner Aromen. Ideal für warme Abende auf der Terrasse oder als elegantes Vorspeisen-Highlight. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch optisch begeistert – einfach, aber mit Sternerestaurant-Charme!
Zutaten:
Für die Zucchini:
- 3 mittlere Zucchini, in dicke Streifen (längs achteln) geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL geräucherter Paprika
- 4 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chiliflocken (optional, für Hitze)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zeste von 2 Zitronen
Für die geschlagene Fetacreme:
- 150 g Feta
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht’s:
Für die Zucchini:
- Vorbereitung: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchinistreifen auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
- Würzen: Olivenöl, geräucherten Paprika, Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Zucchini damit gleichmäßig bestreichen und die Zitronenzeste darüberstreuen.
- Rösten: Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten rösten, bis die Streifen goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
Für die Fetacreme:
- Mischen: Feta, Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer cremig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Anrichten:
- Die Fetacreme auf einem Teller oder einer Platte verteilen.
- Die gerösteten Zucchinistreifen darauf anordnen und mit etwas Zitronenzeste garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
- Reich an Antioxidantien: Zucchini enthält Vitamin C und Carotinoide, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.
- Protein und Kalzium: Feta und griechischer Joghurt liefern hochwertiges Eiweiß und Kalzium für starke Knochen.
- Gesunde Fette: Olivenöl und Feta enthalten ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Gefäße sind.
- Ballaststoffreich: Die Kombination aus Gemüse und Joghurt fördert die Verdauung und hält lange satt.
- Kalorienbewusst: Trotz cremiger Textur ist das Gericht durch den Verzicht auf schwere Saucen leicht und bekömmlich.
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Getränke:
- Weißwein: Ein frischer, trockener Assyrtiko aus Griechenland – seine mineralische Note harmoniert perfekt mit der Zitrone und dem Feta.
- Nicht-alkoholisch: Eistee mit frischer Minze und Zitrone oder ein kühles Ayran für einen erfrischenden Kontrast.
Beilagen:
- Fladenbrot: Warm und knusprig, ideal zum Dippen in die Fetacreme.
- Oliven: Eine Auswahl marokkanischer oder griechischer Oliven für einen salzigen Akzent.
- Gegrilltes Gemüse: Auberginen oder Paprika als Ergänzung zu den Zucchini.
Vorspeisen:
- Tzatziki: Klassisch mit Gurke und Knoblauch, serviert mit frischem Brot.
- Dolmades: Gefüllte Weinblätter mit Reis und Kräutern für einen mediterranen Start.
Nachtisch:
- Baklava: Knusprige Blätterteigschichten mit Nüssen und Honig – süß, aber nicht zu schwer.
- Joghurt mit Honig und Walnüssen: Leicht und cremig, perfekt nach einem aromatischen Hauptgericht.
Tipp: Die Zucchini lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten – einfach in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Rost garen. Für eine vegane Variante den Feta durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen. Guten Appetit!
