Ein kulinarisches Meisterwerk, das die Sinne verzaubert! Die ist ein Fest für Gaumen und Seele: saftige, zart gegrillte Garnelen treffen auf al dente Spaghetti, umhüllt von einem cremigen, aromatischen Basilikum-Pesto. Die Kombination aus knusprigen Pinienkernen, würzigem Parmesan und frischem Basilikum schafft eine Harmonie, die an italienische Küsten erinnert. Jeder Bissen ist ein perfektes Gleichgewicht aus Frische, Umami und mediterraner Leichtigkeit. Ideal für sommerliche Abende oder ein romantisches Dinner – dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und seinen unvergleichlichen Geschmack. Ein absolutes Highlight, das Gästen und Familie garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubert!
Zutaten: Für die Pasta:
- 8–10 große Garnelen, geschält und entdarmt
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisches Basilikum (zum Garnieren)
Für die Pesto-Sauce:
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
Die Garnelen vorbereiten:
- Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und warm halten.
Die Pesto-Sauce zubereiten:
- Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer geben und grob hacken.
- Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta kochen:
- Die Spaghetti oder Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln sofort mit der Pesto-Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Anrichten:
- Die Nudeln auf Teller verteilen, die gegrillten Garnelen darauf anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
Gesundheitliche Aspekte: Die gegrillte Garnelen-Pesto-Pasta ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl:
- Garnelen sind reich an hochwertigem Eiweiß, Jod und Omega-3-Fettsäuren, die das .
- Basilikum wirkt entzündungshemmend und ist voller Antioxidantien.
- Pinienkerne liefern gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, während Knoblauch das Immunsystem unterstützt.
- Olivenöl fördert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und ist gut für die Haut.
- Vollkornnudeln (als Alternative) erhöhen den Ballaststoffgehalt und sorgen für langanhaltende Sättigung.
Empfehlungen für das perfekte Menü:
Getränke:
- Ein kühler Pinot Grigio oder Vermentino – ihre frische Säure harmoniert perfekt mit dem Pesto.
- Alkoholfrei: oder ein italienischer Sanbitter für eine erfrischende Note.
Beilagen:
- Knuspriges Ciabatta oder Focaccia zum Dippen in restliches Pesto.
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Auberginen) für eine farbenfrohe Ergänzung.
Vorspeisen:
- Caprese-Salat mit Büffelmozzarella und Tomaten – klassisch und leicht.
- Antipasti-Platte mit Oliven, getrockneten Tomaten und Prosciutto.
Nachtisch:
- – der italienische Klassiker rundet das Menü perfekt ab.
- für eine erfrischende, leichte Note.
Tipp: Die und hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Einfach mit etwas Olivenöl bedeckt aufbewahren, um die Farbe zu erhalten!
