Die Entenbrust mit eingelegten Kirschen ist ein Gericht, das alle Sinne verzaubert! Die perfekte Kombination aus und der schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl raffiniert als auch herzhaft ist. Die knusprige Haut der Ente harmoniert wunderbar mit der weichen Textur des Fleisches, während die eingelegten Kirschen eine fruchtige Frische einbringen. Jeder Bissen ist ein Fest – ideal für besondere Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. Ein Gericht, das zeigt, wie einfach Luxus schmecken kann!
Zutaten:
Zutaten:
- 2 Entenbrüste (ca. 200–250 g pro Stück, mit Haut)
- 200 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 100 ml Rotwein (z. B. Pinot Noir)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren
So geht’s:
So geht’s:
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Vorbereitung der Kirschen: Die Sauerkirschen abtropfen lassen und in einem kleinen Topf mit Rotwein, Balsamico-Essig, Honig, Lorbeerblatt, und einer Prise Zucker aufkochen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
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Entenbrust zubereiten: Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen (nicht zu tief, nur die Haut). Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 4–6 Minuten braten, bis das Fleisch medium gar ist. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
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Sauce verfeinern: In derselben Pfanne den Bratensatz mit etwas Rotwein oder Brühe ablöschen, die Kirschsauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Butter einrühren, damit die Sauce glänzt.
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Anrichten: Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Kirschsauce darübergeben und mit frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte Die Ente ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält wichtige , die für den Energiestoffwechsel und das Immunsystem essenziell sind. Sauerkirschen sind reich an , die entzündungshemmend wirken und die Zellgesundheit fördern. Der Rotwein in der Sauce liefert haben. Achte auf eine ausgewogene Portionsgröße, da Entenfleisch etwas fetthaltiger ist als andere Geflügelarten.
Empfehlungen für ein perfektes Menü
Vorspeise:
- : Ein frischer, knackiger Salat mit einem Dressing aus Honig und Senf – die perfekte Ergänzung zur Entenbrust.
- : Cremig und leicht süßlich, bereitet sie den Gaumen auf das Hauptgericht vor.
Beilagen:
- : Knusprig und aromatisch, passt hervorragend zum intensiven Geschmack der Ente.
- : Dünn geschnitten und mit Ziegenkäse serviert, bringt es Farbe und Frische auf den Teller.
- Wildreis oder Quinoa: Eine leichtere Alternative, die das Gericht ausbalanciert.
Getränkeempfehlung:
- Rotwein: Ein leichter unterstreicht die Aromen der Kirschen und des Fleisches.
- Bier: Ein dunkles Bier wie ein Doppelbock harmoniert mit der Herzhaftigkeit der Ente.
- Alkoholfreie Alternative: Ein und Minze – erfrischend und fruchtig.
Nachtisch:
- : Ein klassischer Abschluss, der mit seiner Süße und Intensität überzeugt.
- Zitronen-Tarte: Frisch und säuerlich, rundet sie das Menü perfekt ab.
Tipp: Für eine besondere Note kannst du die Kirschen vor dem Einkochen mit einem Schuss Kirschwasser verfeinern – das gibt der Sauce eine raffinierte Tiefe! Guten Appetit!
