Ein Fest für die Sinne – köstlich, aromatisch und einfach unwiderstehlich! Dieses spanisch inspirierte Meeresfrüchte-Risotto ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von frischen Aromen und mediterraner Küche. Die Kombination aus zartem Reis, saftigen Meeresfrüchten und einer würzigen Safran-Note macht das Gericht zu einem absoluten Highlight. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas Gutes zu gönnen!
Zutaten:
- 300 g küchenfertige Kalmar-Tuben
- 500 g frische Miesmuscheln
- 8 große, küchenfertige Garnelen (250–300 g)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- ½ Chilischote
- 100 ml Olivenöl
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Tütchen gemahlener Safran (0,1 g)
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 400 ml Fischfond
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
So geht’s:
- Meeresfrüchte vorbereiten: Kalmare in Ringe schneiden, Miesmuscheln gründlich waschen und Garnelen häuten.
- Gemüse schneiden: Zwiebel fein würfeln, Paprika und Sellerie in kleine Stücke schneiden, Oliven halbieren und Chili fein hacken.
- Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Paprika, Sellerie und Chili darin glasig dünsten.
- Reis zugeben: Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er glasig wird.
- Würzen: Mit Safran, Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken.
- Flüssigkeit angießen: Nach und nach Fischfond und passierte Tomaten dazugeben, immer wieder umrühren.
- Meeresfrüchte einarbeiten: Kalmare und Garnelen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben, Miesmuscheln erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben, bis sie sich öffnen.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, Oliven unterheben und mit frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Reich an Proteinen: Die Meeresfrüchte liefern hochwertiges Eiweiß, das wichtig für Muskeln und Zellaufbau ist.
- Omega-3-Fettsäuren: Besonders in Miesmuscheln und Garnelen enthalten, fördern sie die Herzgesundheit.
- Vitamine & Mineralien: Paprika und Zitrone liefern Vitamin C, Safran wirkt antioxidativ und Stimmung aufhellend.
- Ballaststoffe: Der Reis und das Gemüse unterstützen eine gesunde Verdauung.
Empfehlungen für ein perfektes Menü
- Vorspeise: Eine leichte Gazpacho oder Gambas al Ajillo (Knoblauch-Garnelen) stimmen ideal auf das Hauptgericht ein.
- Beilage: Knuspriges Ciabatta oder ein frischer gemischter Salat mit Vinaigrette.
- Getränke: Ein kühler spanischer Weißwein (z. B. Albariño) oder ein spritziges Zitronenwasser.
- Nachtisch: Eine cremige Crème Catalana oder frische Früchte mit Honig-Joghurt-Dip runden das Menü ab.
Tipp: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben dem Gericht eine frische Note – einfach vor dem Servieren darüberstreuen!
