Die Ente mit Apfel ist ein wahrhaft königliches Gericht, das mit seiner harmonischen Kombination aus herzhaften und süßen Aromen jeden Gaumen verzaubert. Die zarte Ente, verfeinert mit der säuerlichen Note des Apfels und der exotischen Süße der kandierten Orangenschale, schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl raffiniert als auch tröstlich ist. Die Zugabe von Grand Marnier rundet das Gericht mit einer subtilen, eleganten Note ab, die dieses Rezept zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.
Zutaten:
- 2 Entenbrüste à 800 g
- 1 großer säuerlicher Apfel (Boskop)
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 EL Meersalz
- 20 g kandierte Orangenschale
- 2 cl Grand Marnier
So geht’s:
- Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Mit Meersalz, Pfefferkörnern und Pimentkörnern einreiben.
- Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Entenbrüste in eine Pfanne mit der Hautseite nach unten legen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Entenbrüste wenden und die Apfelscheiben sowie die kandierte Orangenschale dazugeben.
- Mit Grand Marnier ablöschen und alles zusammen schmoren lassen, bis die Ente durchgegart ist.
Gesundheitliche Aspekte
Die Ente mit Apfel ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Ente ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein und Eisen, wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper. Äpfel liefern Ballaststoffe und Vitamine, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Die Verwendung von Gewürzen wie Pfeffer und Piment kann zudem die Verdauung anregen und entzündungshemmende Wirkungen haben.
Getränkeempfehlung
- Ein Glas Rotwein, wie ein leichter Pinot Noir, passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Alternativ bietet sich ein fruchtiger Weißwein, z.B. ein Riesling, an.
Beilagenempfehlung
- Servieren Sie dazu einen frischen Feldsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
- Als weitere Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree.
Tipps zu Vorspeisen und Nachtisch
- Als Vorspeise könnte eine leichte Gemüsesuppe oder ein kleiner grüner Salat mit Nüssen serviert werden.
- Zum Abschluss des Menüs empfiehlt sich ein Dessert wie ein klassischer Apfelstrudel oder ein leichtes Zitronensorbet, um den Gaumen zu erfrischen.
Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken!
