Ricotta-Spinat-Crêpes

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Hauptgerichte | Vegetarische Rezepte

Die Ricotta-Spinat-Crêpes sind ein wahrhaft köstliches Gericht, das sowohl den Gaumen als auch das Auge verwöhnt. Die zarten Crêpes, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus frischem Spinat und Ricotta, sind ein Genuss für jeden Feinschmecker. Die Kombination aus der milden Süße des Ricottas und der frischen Note des Spinats ist einfach unwiderstehlich. Dazu die cremige Béchamelsauce und der würzige Parmesan – ein Traum! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Zutaten:

Für die Crêpes:

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Pfanne

Für die Füllung:

500 g frischer Spinat
250 g frischer Ricotta
1 Ei
1 Esslöffel geriebener Parmesan
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

500 ml Béchamelsauce
50 g geriebener Parmesan

So geht’s:

Crêpes zubereiten:

Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren, bis ein dünner Teig entsteht.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, indem die Pfanne geschwenkt wird.
Den Crêpe goldbraun von beiden Seiten backen und herausnehmen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Füllung zubereiten:

Spinat waschen und grob hacken.
In einer Pfanne kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Ricotta, Ei, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Den abgekühlten Spinat unterheben.

Crêpes füllen und servieren:

Jeden Crêpe mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Béchamelsauce über die Crêpes gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Gesundheitliche Aspekte:

Die Ricotta-Spinat-Crêpes sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Spinat ist reich an Eisen, Vitamin K und Folsäure, während Ricotta eine gute Quelle für Kalzium und Proteine ist. Die Kombination aus diesen Zutaten macht das Gericht zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Getränke- und Beilagenempfehlung:

Getränke: