Gegrillte Rehrippchen mit gebackenem Gemüse und Beerensauce

Gegrillten Rehrippchen mit gebackenem Gemüse und Beerensauce sind ein absoluter Genuss und ein Fest für die Sinne! Das zarte, aromatische Rehfleisch kombiniert mit knackigem Gemüse und einer fruchtigen Beerensauce macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein festliches Dinner, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die Kombination aus Wild, Gemüse und Beeren ist einfach unwiderstehlich. Ein Muss für jeden Feinschmecker!

 

Zutaten:

Für die Rehrippchen:

• 800 g Rehrippchen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das gebackene Gemüse:

• 2 Möhren, in Stifte geschnitten
• 2 Pastinaken, in Stifte geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, geviertelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Rosmarin

Für die Beerensauce:

• 200 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• 100 ml Wasser

So geht’s:

Rehrippchen marinieren:

1. Die Rehrippchen mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Die marinierten Rehrippchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten:

1. Die Möhren, Pastinaken und roten Zwiebeln in eine Schüssel geben.
2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen.

Rehrippchen grillen:

1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
2. Die marinierten Rehrippchen auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gemüse backen:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
3. Das Gemüse etwa 20-25 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Beerensauce zubereiten:

1. Die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in den Topf geben.
3. Die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.

Servieren:

1. Die gegrillten Rehrippchen auf Teller legen.
2. Das gebackene Gemüse daneben anrichten.
3. Die Beerensauce darüber geben oder separat dazu reichen.
4. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Rehfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und Eisen, die wichtig für den Muskelaufbau und die Blutbildung sind. Möhren und Pastinaken sind reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft unterstützt. Rote Zwiebeln enthalten antioxidative Verbindungen, die das Immunsystem stärken. Beeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Olivenöl liefert gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Pinot Noir oder ein Bordeaux, passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für alkoholfreie Optionen eignet sich ein erfrischender Beerensaft oder ein kühles Mineralwasser mit Zitronenscheiben.

Beilagen:

• Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht ab.
• Knuspriges Baguette oder Ciabatta passt ebenfalls gut dazu.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:

• Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe oder ein frischer Salat mit Garnelen.
• Nachtisch: Ein klassischer Apfelstrudel oder ein fruchtiges Sorbet passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen süßen Abschluss.

Diese gegrillten Rehrippchen mit gebackenem Gemüse und Beerensauce sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein festliches Dinner. Die Kombination aus zartem Rehfleisch, knackigem Gemüse und einer fruchtigen Beerensauce wird Sie und Ihre Gäste begeistern!