Ein herrlich mediterraner Genuss, der dich schon beim ersten Bissen an Sonne, Meer und Lebensfreude erinnert. Diese Ei-Muffin-Becher sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch reich an Nährstoffen und perfekt für ein leichtes, proteinreiches Frühstück, einen Snack oder ein Mittagessen unterwegs.
Zutaten:
- 2 Tassen Spinat (frisch, grob gehackt)
- 1/2 Tasse getrocknete Tomaten (fein gehackt)
- 1 Tasse Eiweiß
- 4 Eier
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Feta-Käse (zerkrümelt)
So geht’s:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten oder Muffinförmchen verwenden.
- Füllung vorbereiten:
- Spinat und getrocknete Tomaten gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
- Eimischung anrühren:
- Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen.
- Mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
- Muffins zusammenstellen:
- Die Eimischung gleichmäßig über die vorbereiteten Zutaten in den Muffinformen gießen.
- Feta-Käse darüber streuen.
- Backen:
- Die Muffins für etwa 20–25 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und leicht goldbraun ist.
- Servieren:
- Warm oder kalt genießen. Perfekt auch zum Mitnehmen!
Gesundheitliche Aspekte
- Hoher Proteinanteil: Die Kombination aus Eiern, Eiweiß und Feta-Käse liefert eine exzellente Eiweißquelle, ideal für Muskelaufbau und Regeneration.
- Vitamine und Mineralstoffe: Spinat und getrocknete Tomaten sind reich an Eisen, Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und freie Radikale bekämpfen.
- Wenig Kohlenhydrate: Perfekt für eine Low-Carb-Ernährung oder als leicht bekömmliche Mahlzeit.
Rezension
Die Mediterranen Genuss-Ei-Muffin-Becher sind ein echtes Highlight für alle, die gesunde und leckere Gerichte lieben. Der Geschmack ist wunderbar herzhaft, mit einer angenehmen Frische durch den Spinat und einer mediterranen Würze. Der schmelzende Feta verleiht den Muffins einen cremigen Touch. Sie sind vielseitig einsetzbar – ob als schnelles Frühstück, leichter Snack oder raffinierte Vorspeise. Absolute Empfehlung!
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein frisch gepresster Orangensaft für den Morgen.
- Ein leichter Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc, passt hervorragend für ein Mittagessen.
- Mineralwasser mit Zitronenscheiben für eine erfrischende Note.
Beilagen:
- Frischer Rucola-Salat mit Pinienkernen und Balsamico-Dressing.
- Vollkornbrot oder eine Scheibe geröstetes Ciabatta.
Tipps für Vor- und Nachspeisen
Vorspeise:
- Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
- Eine leichte Minestrone-Suppe.
Nachspeise:
- Panna Cotta mit Himbeersoße.
- Ein Obstsalat mit Honig und Minze.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
