Dieser Käsekuchen mit Heidelbeerkompott ist einfach himmlisch! Die Kombination aus dem buttrigen Keksboden und der cremigen Frischkäsefüllung, abgerundet durch das fruchtige Heidelbeerkompott, ist einfach unwiderstehlich. Die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich sorgt für einen Geschmack, der den Gaumen umschmeichelt. Ideal für jeden Anlass, vom Familiennachmittag bis zum festlichen Dinner. Ein echter Genuss!
Zutaten:
Für den Boden
- 150 g Butterkeks-Krümel
- 120 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
Für die Füllung
- 500 g Frischkäse
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 240 g saure Sahne
- 15 ml Zitronensaft
Für das Heidelbeerkompott
- 300 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren
- 15 ml Zitronensaft
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
So geht’s:
- Den Boden vorbereiten
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Butterkeks-Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter gut vermengen.
- Die Mischung in eine Springform (ca. 26 cm) geben und gleichmäßig andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
- Den Boden etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Füllung zubereiten
- Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
- Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut vermengen.
- Eier nacheinander unterrühren, gefolgt von der sauren Sahne und dem Zitronensaft.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glattstreichen.
- Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 45–50 Minuten backen. Die Füllung sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein.
- Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heidelbeerkompott zubereiten
- Heidelbeeren, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Mischung leicht köcheln lassen, bis die Heidelbeeren weich sind und ein dickflüssiges Kompott entsteht.
- Das Kompott abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben.
Gesundheitsaspekte
Dieser Käsekuchen ist reich an Eiweiß und Kalzium aus dem Frischkäse und der sauren Sahne. Die Heidelbeeren im Kompott liefern eine Extra-Portion Antioxidantien und Vitamin C, die für das Immunsystem und die Hautgesundheit vorteilhaft sind. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische und unterstützt die Verdauung.
Getränkeempfehlung
- Heiß: Ein milder Kräutertee (z.B. Kamille oder Zitronenmelisse) ergänzt den Käsekuchen perfekt und unterstützt die Verdauung.
- Kalt: Ein Glas trockener Weißwein (z.B. Riesling) oder ein prickelnder Prosecco unterstreicht die fruchtigen Noten des Heidelbeerkompotts.
Beilagenempfehlung
- Frische Früchte: Serviere den Kuchen mit ein paar frischen Heidelbeeren oder Himbeeren für eine farbenfrohe und vitaminreiche Ergänzung.
- Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis oder ein leichtes Zitronensorbet harmoniert perfekt mit der cremigen Textur des Käsekuchens.
