Die schwedische Mandeltorte ist pure Perfektion! Der knusprige Mandelboden harmoniert hervorragend mit der cremigen, buttrigen Füllung. Die gerösteten Mandelblättchen verleihen der Torte einen köstlichen Crunch, während die frischen Blaubeeren eine fruchtige Note hinzufügen. Mit ihrer zarten Süße und dem cremigen Genuss ist diese Torte der ideale Abschluss für jede Feier. Ein Muss für alle, die Desserts lieben!
Zutaten:
Für den Boden:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
Für die Creme:
200 ml Sahne
4 Eigelb
150 g Zucker
150 g weiche Butter
Zum Dekorieren:
- 100 g gehobelte Mandeln (geröstet)
- 150 g Blaubeeren
So geht’s.
- Tortenboden vorbereiten:
Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
Vorsichtig die gemahlenen Mandeln unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: ca. 24 cm) geben und ca. 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Cremige Füllung:
In einem Topf die Sahne, Eigelbe und den Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt (nicht kochen lassen!).
Vom Herd nehmen und die weiche Butter unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Torte zusammenstellen:
Den Mandelboden horizontal halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
Den unteren Boden mit der Hälfte der abgekühlten Creme bestreichen.
Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilen.
- Dekorieren:
Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.
Die Torte mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit den Blaubeeren garnieren.
- Servieren:
Die Torte für etwa 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Gesundheitliche Aspekte:
Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Ballaststoffen, die gut für Herz und Verdauung sind.
Eier liefern wertvolle Proteine und essenzielle Nährstoffe wie Vitamin B12.
Blaubeeren bieten Antioxidantien und Vitamine, die das Immunsystem unterstützen und entzündungshemmend wirken.
Getränkeempfehlung:
Kaffee: Ein kräftiger, frisch gebrühter schwedischer Kaffee passt perfekt zu dieser süßen Verführung.
Tee: Ein Earl Grey oder grüner Tee ergänzt die leichte Süße der Mandeltorte ideal.
Alkoholfrei: Ein erfrischender Holunderblütensirup mit Sprudelwasser unterstreicht die fruchtigen Aromen.
Tipp für Beilagen:
Vanilleeis: Ein kleines Bällchen Vanilleeis macht die Torte noch unwiderstehlicher.
Schlagsahne: Etwas ungesüßte Schlagsahne passt hervorragend als luftige Begleitung.
