Dieser geröstete Rote-Bete-und-Karotten-Salat mit Burrata ist ein absolutes Geschmackserlebnis! Die natürliche Süße der Rote Bete und Karotten, kombiniert mit dem cremigen, milden Burrata, schafft eine perfekte Balance zwischen Herzhaftem und Frischem. Das Honig-Balsamico-Dressing verleiht dem Gericht eine leichte Süße und Säure, während die gerösteten Walnüsse eine wunderbare Knusprigkeit hinzufügen. Besonders hervorzuheben ist die geschmackliche Tiefe durch das Rösten des Gemüses. Ein Genuss, der leicht zuzubereiten ist und dennoch beeindruckend serviert wird!
Zutaten:
- 2 große Rote Beten
- 2 große Karotten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Honig
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 Handvoll Rucola
- 300 g Burrata-Käse
- 2 EL geröstete Walnüsse
- Frisches Basilikum zum Garnieren
So geht’s:
- Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse vorbereiten:
Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
Karotten schälen und der Länge nach halbieren.
- Rote Bete und Karotten rösten:
Die Rote Bete und Karotten auf einem Backblech verteilen.
Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Honig-Balsamico-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel 1 TL Honig und 1 TL Balsamico-Essig vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
Eine Handvoll frischen Rucola auf einem Teller anrichten.
Das geröstete Gemüse darauf verteilen.
Die Burrata-Kugeln in die Mitte des Tellers setzen.
- Garnieren:
Das Gericht mit dem Honig-Balsamico-Dressing beträufeln.
Geröstete Walnüsse und frisches Basilikum über den Salat streuen.
- Servieren:
Direkt genießen, während die Burrata schön cremig ist.
Gesundheitliche Aspekte:
Rote Bete: Reich an Folsäure, Kalium und Antioxidantien, die die Herzgesundheit fördern.
Karotten: Voll von Beta-Carotin, das gut für die Augen und Haut ist.
Burrata: Liefert hochwertige Proteine und Kalzium.
Walnüsse: Eine exzellente Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken.
Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch nährstoffreich und sättigend, ohne schwer zu sein.
Getränkeempfehlung:
Wein: Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc ergänzt die Frische des Salats wunderbar.
Alkoholfrei: Ein spritziges Zitronen-Minz-Wasser oder ein ungesüßter Eistee mit Zitrone passt perfekt zu den kräftigen Aromen des Gemüses.
Beilagenempfehlung:
Vorgericht: Ein einfaches Bruschetta mit Tomaten und Basilikum wäre eine passende leichte Vorspeise.
Dessert: Ein fruchtiges Sorbet, z. B. Zitronen- oder Beeren-Sorbet, bietet einen erfrischenden Abschluss nach dem herzhaften Salat.
Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt!
