Diese Reisnudel-Pho mit Huhn ist ein wahrer Genuss für die Sinne! Die zart gegarte Hühnerbrühe, die durch die exotischen Gewürze wie Zimt, Sternanis und Koriandersamen wunderbar aromatisch wird, harmoniert perfekt mit den knackigen Sojasprossen, frischem Thai-Basilikum und der leichten Schärfe von Chilischoten. Die Reisnudeln nehmen die würzige Brühe hervorragend auf und machen das Gericht wunderbar sättigend. Das Huhn ist saftig und ergänzt die Geschmackskombination perfekt. Ein echter Wohlfühl-Klassiker, der durch seine Vielfalt an Aromen und Texturen begeistert.
Zutaten:
- 1 küchenfertiges Huhn (ca. 1,5 kg)
- 600 g Reisnudeln
- 1 Zimtrinde
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Fenchelsamen
- 3 Sternanis
- 1 große Zwiebel
- 50 g Ingwer
- 50 g Shiitakepilze
- 2 Pak Choi
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 Bio-Limetten
- 1-2 rote Chilischoten
- 150 g Sojasprossen oder Mungobohnensprossen
- 4 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Sriracha-Sauce
- 2 EL Hoisin-Sauce
- Limettensaft
So geht’s:
- Hühnerbrühe zubereiten:
Das Huhn in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zimtrinde, Koriandersamen, Fenchelsamen und Sternanis hinzufügen.
Die Zwiebel halbieren und den Ingwer in dicke Scheiben schneiden, beides in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach in den Topf geben.
Alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Rückstände zu entfernen.
- Reisnudeln vorbereiten:
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseitelegen.
- Gemüse vorbereiten:
Den Pak Choi in grobe Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Shiitakepilze in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten fein hacken.
- Brühe verfeinern:
Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben, die Fischsauce, den Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Die Shiitakepilze und Pak Choi in die Brühe geben und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Servieren:
Die Reisnudeln in tiefe Schalen geben, das zerkleinerte Hühnerfleisch darüber verteilen.
Mit der heißen Brühe übergießen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Koriander, Thai-Basilikum und Chili garnieren.
Mit Limettensaft, Sriracha-Sauce und Hoisin-Sauce nach Geschmack würzen.
Gesundheitliche Aspekte:
Huhn liefert hochwertiges Eiweiß, während die klare Brühe leicht verdaulich ist und viele Nährstoffe enthält.
Pak Choi, Shiitakepilze, und Sojasprossen sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Ingwer und Chili fördern den Stoffwechsel und haben entzündungshemmende Eigenschaften, während die frischen Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum für Antioxidantien sorgen.
Diese Pho-Suppe ist nahrhaft und dennoch leicht, perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter grüner Tee oder ein junger Weißwein wie ein Riesling passt wunderbar zu den asiatischen Aromen dieses Gerichts.
Alternativ eignet sich ein Ginger Ale oder ein erfrischendes Kokoswasser.
Beilagenempfehlung:
Frühlingsrollen oder gedämpfte Teigtaschen (Dim Sum) ergänzen das Pho hervorragend.
Ein leichter Gurkensalat mit Reisessig wäre eine frische Beilage.
Vor- und Nachspeisenempfehlung:
Vorspeise:
Ein Mango-Papaya-Salat mit Limette und Minze bringt frische, fruchtige Aromen als Auftakt.
Nachspeise:
Ein Kokosmilchreis mit Mango oder vietnamesischer Kaffee mit gesüßter Kondensmilch sorgt für einen süßen und aromatischen Abschluss.
Diese Pho mit ihrer Vielfalt an Texturen und Aromen ist nicht nur ein Erlebnis für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele!
