Die frittierten Hefeteigtaschen mit Pilzfüllung sind ein echter Genuss! Der knusprige, goldbraune Teig umhüllt eine würzige Pilzmischung, die mit ihrer herzhaften Fülle und den kräftigen Aromen überzeugt. Besonders hervorzuheben ist die Textur: außen kross und innen schön weich und luftig. Die Pilzfüllung bringt eine wunderbare Erdigkeit und Tiefe, die perfekt zum Teig passt. Mit ein wenig Käse in der Füllung bekommt das Ganze noch eine cremige Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zutaten für die Füllung:
- 300 g Pilze (z.B. Champignons oder Mischpilze)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebener Käse (optional)
Zum Frittieren:
Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
So geht’s
- Hefeteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser in die Mulde geben und kurz stehen lassen, bis die Hefe schäumt (ca. 5–10 Minuten). Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Pilze in die Pfanne geben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Optional: Den geriebenen Käse untermischen, sobald die Pilze etwas abgekühlt sind.
- Teig ausrollen und füllen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa handgroße Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden. Einen Löffel der Pilzfüllung auf jeden Teigkreis geben, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Kreise nach oben zusammenfalten und mit dem Schluss nach unten leicht pressen
- Teigtaschen frittieren: Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen. Die gefüllten Teigtaschen portionsweise ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Die fertig frittierten Taschen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren: Die frittierten Hefeteigtaschen am besten heiß servieren, gerne mit einem frischen Kräuterdip oder einem Joghurtdressing.
Dieses Gericht eignet sich sowohl als herzhaftes Fingerfood für Gäste als auch als leckere Hauptmahlzeit. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, belohnt aber mit einem herrlichen Geschmackserlebnis, das an die besten frittierten Teigtaschen aus der Streetfood-Küche erinnert.
Gesundheitliche Aspekte
Obwohl die Teigtaschen frittiert sind, bieten sie durch die Pilzfüllung viele gesundheitliche Vorteile. Pilze sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen, und sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, B-Vitamine und Kalium. Durch das Frittieren sollte das Gericht in Maßen genossen werden, jedoch lässt sich die Verwendung von hochwertigen Ölen wie Rapsöl positiv hervorheben, da sie gesunde Fette enthalten.
Getränkeempfehlung
Zu diesen deftigen Teigtaschen passt ein Weißbier oder ein helles Pils, die mit ihrer Spritzigkeit und leichten Bitterkeit die erdigen Pilzaromen betonen. Eine alkoholfreie Alternative wäre eine frische Apfelschorle oder ein Ingwer-Zitronen-Tee, die die Fülle des Gerichts gut ausbalancieren.
Beilagenempfehlung
Als Beilage empfehle ich einen frischen Salat, z. B. mit Rucola, Tomaten und einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing. Alternativ passt auch eine Joghurt-Kräutersauce hervorragend als Dip zu den frittierten Teigtaschen.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Ein leichter Gurkensalat mit Dill und Joghurt könnte als frische und leichte Einstimmung dienen.
Nachspeise: Als Dessert empfehle ich etwas Leichtes wie Ofenäpfel mit Zimt und Honig oder ein Beeren-Sorbet.
Dieses Gericht ist ein wahrer Leckerbissen und bietet eine wunderbare Kombination aus knuspriger Hülle und würziger Füllung – ein Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht!
