Zitronen-Linguine mit Jakobsmuscheln

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Hauptgerichte | Rezepte mit Fisch

Die Zitronen-Linguine mit Jakobsmuscheln ist ein wahrhaft köstliches Gericht, das die Sinne verzaubert! Die Kombination aus frischen Jakobsmuscheln und der zitronigen Note der Linguine ist einfach himmlisch. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen, die perfekt harmonieren. Die Jakobsmuscheln sind zart und saftig, während die Linguine eine wunderbare Textur und einen frischen Zitronengeschmack bieten. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die frischen Kräuter und die goldbraunen Pinienkerne verleihen dem Gericht eine ansprechende Optik. Ein absolutes Muss für jeden Feinschmecker!

Zutaten:

25 ausgelöste frische Jakobsmuscheln
50 g Pinienkerne
4 unbehandelte Zitronen
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 g Spaghetti
Etwa 10 Basilikumblätter

So geht’s:

Vorbereitung der Jakobsmuscheln: Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln darin bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Pinienkerne rösten: In einer separaten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zitronen-Linguine zubereiten: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Den Saft und die Schale von 2 Zitronen hinzufügen und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit der Zitronen-Knoblauch-Sauce geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Die Zitronen-Linguine mit Jakobsmuscheln ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Jakobsmuscheln sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthalten wenig Fett. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B12, Zink und Selen. Zitronen sind bekannt für ihren hohen Vitamin C-Gehalt, der das Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme fördert. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Pinienkerne liefern gesunde Fette und Proteine, während Knoblauch entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Basilikum ist reich an Antioxidantien und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Getränkeempfehlung

Weißwein: Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio passt hervorragend zu diesem Gericht.
Wasser: Still oder mit Kohlensäure, mit einer Scheibe Zitrone garniert.
Limonade: Eine frische Zitronenlimonade oder ein kühles Bier runden das Essen ab.

Beilagenempfehlung

Salat: Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Parmesan.
Brot: Knuspriges Ciabatta oder Baguette.
Gemüse: Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel.

Tipps zu Vorgerichten

Antipasti: Eine Auswahl an italienischen Antipasti wie eingelegte Artischocken, Oliven und getrocknete Tomaten.
Suppe: Eine leichte Gemüsesuppe oder eine klare Brühe.
Carpaccio: Dünn geschnittenes Rindfleisch-Carpaccio mit Rucola und Parmesan.