Dieses Gericht ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der asiatischen Küche! Das Zitronengras-Kokos-Curry mit Garnelen und Reis vereint cremige Kokosmilch, aromatisches Zitronengras und zarte Garnelen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance aus würzigen und frischen Aromen macht dieses Curry zu einem Highlight auf jedem Tisch. Die Garnelen sind saftig und zart, während der Reis die perfekte Begleitung darstellt. Einfach himmlisch!
Zutaten:
Für das Curry:
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml)
- 2 Stängel Zitronengras, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 Limette, Saft
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Für den Reis:
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
So geht’s:
Reis zubereiten:
- Den Reis waschen: Den Jasminreis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Reis kochen: Den gewaschenen Reis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten quellen lassen.
Curry zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Currypaste hinzufügen: Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet.
- Zitronengras und Ingwer hinzufügen: Das gehackte Zitronengras und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen und Paprika hinzufügen: Die Garnelen und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Würzen: Mit Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Curry auf Teller verteilen, den Reis dazu servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Das Zitronengras-Kokos-Curry mit Garnelen und Reis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch gesundheitlich wertvoll. Garnelen sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthalten wichtige Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Zitronengras und Ingwer haben entzündungshemmende Eigenschaften und fördern die Verdauung. Kokosmilch liefert gesunde Fette, die das Sättigungsgefühl unterstützen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Die bunten Paprikaschoten sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Insgesamt ist dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Weißwein: Ein trockener Riesling oder ein Sauvignon Blanc passen hervorragend zu den würzigen Aromen des Currys.
- Bier: Ein kühles, leichtes Lagerbier oder ein Weizenbier harmoniert gut mit den asiatischen Gewürzen.
- Alkoholfrei: Ein erfrischender Limettensaft oder ein Ingwertee sind ebenfalls eine gute Wahl.
Beilagen:
- Frühlingsrollen: Knusprige Frühlingsrollen als Beilage sind eine köstliche Ergänzung.
- Gemüse: Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi passt hervorragend zum Curry.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Vorspeise:
- Tom Kha Gai: Eine leichte, cremige Kokossuppe mit Huhn und Pilzen ist eine perfekte Vorspeise.
Nachtisch:
- Mango-Sticky-Reis: Ein klassischer thailändischer Nachtisch, der süß und klebrig ist und hervorragend zum Curry passt.
Genießen Sie dieses wunderbare Gericht und lassen Sie sich von den Aromen Asiens verzaubern!