Die vegetarische Auberginen-Lasagne ist ein wahres Meisterwerk der Küche, das sowohl in Geschmack als auch in Nährwerten überzeugt. Dieses Gericht kombiniert die zarte, fast samtige Textur von Auberginen mit der süßen Note von Möhren und der aromatischen Tiefe von Zwiebeln und Knoblauch. Die Zugabe von gestückelten Tomaten, frischem Basilikum und Rosmarin verleiht der Lasagne eine unverwechselbare mediterrane Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kl. Auberginen ca. 500 g
- 1 Dose gestückelte Tomaten, gestückelte
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stiele Basilikum
- 2 Zweige Rosmarin
- Lasagneblätter ca. 250 g
- 2 Kugeln Mozzarella je 100 g Abtropfgewicht
- 200 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
So geht’s
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Wasser für die Teigblätter erhitzen, salzen.
- Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, die Scheiben salzen, einige Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Möhren, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Möhre und den Knoblauch in Öl anschwitzen, die stückigen Tomaten und die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt zugeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Teigblätter im kochenden Wasser vorkochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginen mit Küchentuch trocken tupfen und im heißen Öl anbraten.
- Parmesan zerbröseln.
- Tomatensauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- In einer feuerfesten Form eine Lage Teigplatten mit Tomatensoße mit Auberginen, Mozzarella- und Parmesanstücken bedecken. Basilikumblättchen darüberzupfen.
- Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
- Die letzte Teigschicht dünn mit Käse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180° backen.
Gesundheitlich bietet diese Lasagne eine Vielzahl von Vorteilen. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Förderung der Verdauung und zum Schutz der Zellen beitragen. Möhren liefern Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Augen- und Hautgesundheit unterstützt. Die Kombination von frischen Kräutern wie Basilikum und Rosmarin fügt nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hinzu. Mozzarella und Parmesan liefern hochwertiges Protein und Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist.
Als Getränk zu dieser geschmackvollen Lasagne empfehle ich einen frischen, trockenen Weißwein wie einen Pinot Grigio oder einen Chardonnay, deren leichte und fruchtige Aromen die Geschmacksvielfalt des Gerichts perfekt ergänzen. Für eine alkoholfreie Option wäre ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitronensaft oder ein hausgemachter Eistee mit Basilikum eine erfrischende Wahl.
Für die Beilagen könnte ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing und einigen Kirschtomaten serviert werden, um die Mahlzeit auf eine erfrischende Weise abzurunden und zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe zu liefern. Auch ein knuspriges Ciabatta-Brot, leicht geröstet und mit einem Hauch von Knoblauch und Olivenöl bestrichen, wäre eine perfekte Ergänzung.
Als Vorgericht könnte eine klassische italienische Minestrone-Suppe, die reich an Gemüse und Kräutern ist, den Gaumen ideal auf die Lasagne vorbereiten. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine gesunde und leichte Einführung in die Aromenwelt der mediterranen Küche.
Zum Nachtisch würde ein Tiramisu oder ein frisches Zitronensorbet hervorragend passen. Beide Desserts bieten eine harmonische Kombination von Süße und Frische, die den Abschluss der Mahlzeit perfekt macht und den Gaumen reinigt.
Die vegetarische Auberginen-Lasagne ein beeindruckendes Gericht, das mit seiner Vielseitigkeit und seinen gesundheitlichen Vorteilen besticht. Es ist eine köstliche und nahrhafte Wahl, die sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der italienischen Küche gleichermaßen begeistert. Ein Muss für alle, die gesunde und delikate Küche zu schätzen wissen!
