Pappa Al Pomodoro ist eine wunderbare toskanische Brotsuppe, die mit ihrer herzhaften und zugleich einfachen Zubereitung beeindruckt. Die Suppe besticht durch ihre reichhaltige Tomatenbasis, die durch den krossen, in Stücke gerissenen Brotwürfel eine angenehm dicke Konsistenz erhält. Der Knoblauch und die roten Pfefferflocken verleihen dem Gericht eine würzige Tiefe, die perfekt mit dem frischen Basilikum harmoniert. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein herrlicher Weg, um altes Brot sinnvoll zu verwerten.
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¼ Teelöffel Chiliflocken
- 720 g passierte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4–5 dicke Scheiben altes weißes Brot, kross (ca. 250 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Handvoll frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
Vorbereitung:
- Knoblauch fein hacken.
- Brot in mundgerechte Stücke reißen.
- Basilikumblätter zupfen und grob hacken.
Aromatisieren
- In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Tomatenbasis:
- Passierte Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Brotstücke in den Topf geben und gut umrühren, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen.
- Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Brot weich ist und die Suppe eine dicke Konsistenz hat (ca. 20-30 Minuten).
Frisches Basilikum unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen servieren und nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die passierten Tomaten sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Knoblauch stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend, während die Chiliflocken den Stoffwechsel ankurbeln. Frisches Basilikum liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem ist das Gericht fettarm und kann mit Vollkornbrot noch gesünder gestaltet werden.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein, wie ein Chianti oder ein Sangiovese, passt hervorragend zu dieser toskanischen Suppe. Alternativ kann auch ein spritziges Mineralwasser oder ein fruchtiger Eistee gereicht werden.
Beilagenempfehlung:
Ein einfacher gemischter Salat mit einer leichten Vinaigrette und etwas geriebenem Parmesan ergänzt die Suppe perfekt. Frisches Ciabatta oder ein rustikales Baguette sind ebenfalls wunderbare Beilagen, um die Suppe aufzunehmen.
