Ein köstliches und optisch beeindruckendes veganes Gericht, bei dem knusprige Tofu-Steaks mit einer würzigen Teriyaki-Sauce glasiert und auf einem Bett aus duftendem Reis und asiatischem Gemüse serviert werden.
Zutaten:
Für die Tofu-Steaks:
- 400 g fester Tofu
- 4 EL Teriyaki-Sauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
- 1 EL Sesamsamen (schwarz und weiß gemischt)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zur Garnierung)
Für den Reis:
- 200 g Jasmin- oder Basmatireis
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für das asiatische Gemüse:
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Brokkoliröschen
- 100 g Zuckerschoten
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 TL gerösteter Sesam
So geht’s:
Tofu vorbereiten:
- Den Tofu in dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm). Jede Scheibe vorsichtig im Hasselback-Stil einschneiden, dabei darauf achten, dass der Tofu nicht komplett durchgeschnitten wird.
- In einer Schüssel Teriyaki-Sauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce und optional Ahornsirup/Honig mischen. Den Tofu darin marinieren und dabei darauf achten, dass die Sauce gut in die Einschnitte gelangt. Für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, marinieren.
Reis zubereiten:
- Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Den Reis 15 Minuten lang köcheln lassen, dann die Hitze abstellen und den Reis weitere 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Tofu-Steaks braten:
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Tofu-Steaks darin anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Während des Bratens etwas von der übrigen Marinade in die Pfanne geben, um die Steaks zu glasieren. Die Steaks mit Sesamsamen bestreuen und beiseitestellen.
Asiatisches Gemüse zubereiten:
- In derselben Pfanne, das Sesamöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Servieren:
- Eine Portion Reis auf einem Teller anrichten. Die Hasselback-Tofu-Steaks auf den Reis legen und mit dem asiatischen Gemüse garnieren. Mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Sesam bestreuen.
Dieses Gericht ist ein absolutes Highlight für alle, die die asiatische Küche lieben und nach einer gesunden, veganen Mahlzeit suchen. Die Hasselback-Technik verleiht dem Tofu nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern ermöglicht auch, dass die würzige Teriyaki-Sauce in jede Ritze eindringt, was für einen intensiven Geschmack sorgt. Das knusprig gebratene Tofu harmoniert perfekt mit dem duftenden Reis und dem knackigen Gemüse. Ein Genuss, der sowohl Auge als auch Gaumen anspricht!
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Tofu ist eine hervorragende Proteinquelle, die besonders für eine pflanzenbasierte Ernährung wichtig ist. Die Kombination aus frischem Gemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Da das Gericht wenig Fett enthält und vollständig vegan ist, eignet es sich auch für Personen, die auf ihre Ernährung achten oder spezielle diätetische Bedürfnisse haben.
Getränkeempfehlung:
Alkoholfrei: Ein erfrischender grüner Tee oder ein Glas Ingwerlimonade passt hervorragend zu den asiatischen Aromen dieses Gerichts.
Mit Alkohol: Ein trockener Riesling oder ein leicht gekühlter Sake ergänzen die würzigen und süßen Noten des Teriyaki-Tofus ideal.
Beilagenempfehlung:
Vorspeise: Eine Miso-Suppe oder ein kleiner Seetang-Salat wären die perfekte Vorspeise, um das Essen abzurunden.
Nachtisch: Ein leichtes Mango-Sorbet oder Sesam-Eis bieten einen angenehmen süßen Abschluss, der die asiatischen Aromen fortsetzt.
