Rinderfilet mit Cashew Kruste

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus! Das zarte Rinderfilet wird durch die knusprige Cashew-Rucola-Kruste und den würzigen Dijon-Senf perfekt ergänzt. Die Kombination aus nussiger Textur und frischem Geschmack macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und das Ergebnis ist ein elegantes Hauptgericht, das sowohl Gäste als auch die Familie beeindrucken wird. Ein Muss für jeden Feinschmecker!

Zutaten:

• 4 Rinderfilets (je ca. 200 g)
• 100 g Cashewkerne
• 50 g Rucola
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 Zweige frischer Thymian

So geht’s:

1. Vorbereitung der Kruste:

   • Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
   • Rucola waschen und trocken tupfen.
   • Cashewkerne, Rucola, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.

2. Filets vorbereiten:

   • Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
   • Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Kruste auftragen:

   • Die Cashew-Rucola-Paste gleichmäßig auf die Oberseite der Filets streichen und leicht andrücken.

4. Filets braten:

   • Butter und Thymian in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
   • Die Filets mit der Kruste nach oben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten.
   • Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Filets weitere 10-15 Minuten garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

5. Servieren:

   • Filets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
   • Mit Dijon-Senf beträufeln und servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Das Rinderfilet ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Cashewkerne liefern gesunde Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, sowie wertvolle Mineralien wie Magnesium und Zink. Rucola ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Der Dijon-Senf enthält scharfe Senfkörner, die die Verdauung anregen und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend zu dem herzhaften Rinderfilet.
• Für Nicht-Weintrinker ist ein dunkles Bier eine gute Alternative.

Beilagen:

• Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelpüree ergänzen das Gericht perfekt.
• Ein frischer Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet die Mahlzeit ab.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch

Vorgericht:

• Eine cremige Kürbissuppe oder ein klassischer Caesar Salad sind ideale Vorspeisen.

Nachtisch:

• Ein leichtes Dessert, wie ein Obstsalat mit einem Hauch von Zimt, oder ein cremiges Tiramisu, bilden einen perfekten Abschluss.