Die perfekte Kombination aus zartem Rindfleisch und frischem Gemüse!
Dieses Estofado ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Das Rindfleisch ist butterzart und zergeht förmlich auf der Zunge, während das Gemüse eine wunderbare Frische und Knackigkeit beisteuert. Die Aromen der verschiedenen Zutaten verschmelzen zu einer harmonischen Komposition, die sowohl Herz als auch Magen erfreut. Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile punktet. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden!
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderbraten oder Rindergulasch)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 400 g Kartoffeln
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
- Vorbereitung des Fleisches:
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Zucchini und Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Schmoren:
- Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben.
- Gehackte Tomaten, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen.
- Mit Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar ist.
- Servieren:
- Das Estofado auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Dazu passt frisches Brot oder Reis.
Gesundheitliche Aspekte
Das Estofado mit Rindfleisch und Gemüse ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine gesunde Mahlzeit. Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe ist. Es enthält auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine.
Das Gemüse im Estofado liefert eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Sellerie und Paprika enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Haut gesund hält. Zucchini und Kartoffeln liefern Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein kräftiger Rotwein, wie ein Rioja oder ein Bordeaux, passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
- Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken möchten, ist ein frischer Kräutertee oder ein Glas Wasser mit Zitrone eine gute Wahl.
Beilagen:
- Frisches Baguette oder Ciabatta zum Eintunken in die köstliche Sauce.
- Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing.
Vorgerichte:
- Eine cremige Kürbissuppe oder eine würzige Tomatensuppe.
- Ein frischer Rucolasalat mit Parmesan und Balsamico-Dressing.
Nachtisch:
- Ein leichtes Tiramisu oder ein fruchtiger Obstsalat.
- Für diejenigen, die es etwas deftiger mögen, ist ein Stück Käse mit Feigenmarmelade eine köstliche Wahl.
Genießen Sie dieses wunderbare Estofado mit Ihren Liebsten und lassen Sie sich von den Aromen und der Herzlichkeit dieses Gerichts verzaubern!