Die Quiche mit Pilzen und Lauch ist ein wahrhaft köstliches Gericht, das mit seiner cremigen Konsistenz und dem harmonischen Zusammenspiel der Aromen überzeugt. Die Kombination aus frischem Lauch, erdigen Pilzen und würzigem Käse macht diese Quiche zu einem absoluten Genuss für jeden Feinschmecker. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen, begeistert dieses Gericht durch seine einfache Zubereitung und seinen raffinierten Geschmack.
Zutaten:
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Für den Belag:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Champignons
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stange Lauch
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Butter
- 250 ml Sahne
- 4 Eier
- 150 g geriebener Emmentaler
- Muskat
- Salz + Pfeffer aus der Mühle
So geht’s:
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Teig vorbereiten: Den Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die kalte, gewürfelte Butter, das Ei und das Salz hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen und in Form legen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Rand andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten blindbacken.
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Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Lauch in Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
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Gemüse anbraten: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons und den Lauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Petersilie unterheben.
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Eier-Sahne-Mischung zubereiten: Die Sahne und die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den geriebenen Käse unterheben.
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Quiche füllen und backen: Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Die Quiche im Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und eine goldene Farbe hat.
Gesundheitliche Aspekte:
Die Quiche mit Pilzen und Lauch ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Pilze sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin D und B-Vitamine, die wichtig für das Immunsystem und den Energiestoffwechsel sind. Lauch enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Vitamin K und Folsäure. Die Verwendung von Eiern und Sahne liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium, was für den Aufbau und Erhalt von Muskeln und Knochen essenziell ist. Durch die Kombination dieser Zutaten erhält man ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist.
Getränke- und Beilagenempfehlung:
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Getränke: Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zu dieser Quiche. Auch ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier runden das Gericht perfekt ab.
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Beilagen: Dazu passt ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:
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Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe oder ein kleiner grüner Salat mit Vinaigrette-Dressing bereitet den Gaumen perfekt auf die Quiche vor.
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Nachtisch: Ein fruchtiger Obstsalat oder ein leichtes Sorbet bieten einen erfrischenden Abschluss des Menüs.
Diese Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann und sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Guten Appetit!
