Die beste Wahl für Feinschmecker! Dieses Meeresfrüchte-Risotto ist ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus cremigem Risotto und frischen Meeresfrüchten ist einfach himmlisch. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen, die Sie in die Küsten Italiens entführt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas Gutes zu tun.
Zutaten:
- 320 g Carnaroli- oder Arborio-Reis
- 400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch), frisch oder gefroren
- 1 Liter heiße Fischbrühe (oder Wasser mit Fischbrühwürfel)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml trockener Weißwein
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chili
- Butter und Parmesan
So geht’s:
- Die Fischbrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die heiße Fischbrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Die Meeresfrüchte hinzufügen und mitgaren, bis sie gar sind und der Reis cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
- Zum Schluss die Butter und den Parmesan unterrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Gesundheitliche Aspekte
Die Meeresfrüchte sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die lange satt machen. Knoblauch und Zwiebeln haben entzündungshemmende Eigenschaften, und Olivenöl ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und ausgewogen.
Getränkeempfehlung
- Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, passt perfekt zu diesem Gericht.
- Alternativ eignet sich auch ein kühles Bier oder ein spritziges Wasser mit Zitrone.
Beilagenempfehlung
- Ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing rundet das Gericht ab.
- Dazu passt auch knuspriges Brot oder geröstete Ciabatta-Scheiben.
Tipps zu Vorspeisen und Nachtisch
- Als Vorspeise eignet sich eine leichte Antipasti-Platte mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella.
- Zum Abschluss empfiehlt sich ein leichtes Dessert wie Tiramisu oder ein fruchtiges Sorbet.
Guten Appetit!
