Ein kulinarisches Meisterwerk, das Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert! Die Meeresfrüchte Paella ist ein strahlendes Juwel der spanischen Küche – aromatisch, farbenfroh und voller mediterraner Lebensfreude. Jeder Bissen entführt dich an sonnige Küsten, wo das Meer frische Schätze liefert und der Duft von Safran und Knoblauch in der Luft liegt. Die Kombination aus zartem Fisch, saftigen Garnelen, herzhaften Miesmuscheln und dem cremigen Risottoreis ist einfach perfekt. Die Paprika und Erbsen bringen Frische und eine leichte Süße, während die Zitrone für den spritzigen Abschluss sorgt. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt – ideal für gesellige Abende mit Familie oder Freunden!
Zutaten:
- 300 g Miesmuscheln
- 4 Meerbarbenfilets (à 150 g)
- 8 Riesengarnelen mit Schale
- 2 Hähnchenkeulen (à 250 g)
- Salz & Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 6 EL Olivenöl
- 350 g Risotto-Reis
- 1 l Hühnerbrühe
- ½ TL Safranfäden
- 150 g TK-Erbsen
- 2 unbehandelte Zitronen
So geht’s:
Die Vorbereitung:
- Die Meeresfrüchte und das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Die Garnelen schälen, dabei den Schwanzansatz belassen. Die Miesmuscheln gründlich bürsten und von Bartfäden befreien.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Die Zitronen halbieren.
Die Basis:
- In einer großen, flachen Pfanne (oder Paellapfanne) das Olivenöl erhitzen. Hähnchenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen.
- Im selben Öl Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Der Reis:
- Den Risotto-Reis einrühren und kurz anrösten. Safranfäden und Hühnerbrühe angießen, alles aufkochen lassen.
- Die Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne geben und den Reis bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Meeresfrüchte:
- Meerbarbenfilets, Garnelen und Miesmuscheln auf dem Reis verteilen. Erbsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und die Meeresfrüchte gar sind.
Der finale Touch:
- Die Paella vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte: Die Meeresfrüchte Paella ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Kraftpaket an Nährstoffen:
- Proteinreich: Garnelen, Fisch und Hähnchen liefern hochwertiges Eiweiß für Muskeln und Sättigung.
- Omega-3-Fettsäuren: Meerbarbe und Miesmuscheln stärken Herz und Gehirn.
- Vitamine & Mineralien: Paprika und Zitrone sind reich an Vitamin C, Safran wirkt antioxidativ, und Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.
- Leicht & ausgewogen: Durch die Verwendung von Olivenöl und frischen Zutaten bleibt das Gericht trotz seines üppigen Charakters bekömmlich.
Empfehlungen für das perfekte Menü:
Vorspeisen:
- Gambas al Ajillo: Knoblauchgarnelen in Olivenöl – ein klassischer spanischer Start.
- Gazpacho: Kalte andalusische Tomatensuppe für einen frischen Kontrast.
Beilagen:
- Knuspriges Ciabatta: Perfekt, um die leckere Soße aufzunehmen.
- Grüner Salat: Mit Rucola, Kirschtomaten und Pinienkernen für eine leichte Begleitung.
Getränke:
- Weißwein: Ein trockener spanischer Albariño oder Verdejo unterstreicht die Aromen der Meeresfrüchte.
- Sangria: Fruchtig und erfrischend für ein geselliges Beisammensein.
- Wasser mit Zitrone: Einfach, aber ideal zum Neutralisieren der intensiven Geschmacksnoten.
Nachtisch:
- Crema Catalana: Die katalanische Variante des Crème Brûlée – cremig und karamellisiert.
- Frische Früchte: Eine Platte mit Melone, Trauben und Feigen für einen leichten Abschluss.
Tipp: Die Paella schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet und sofort serviert wird. Reste lassen sich zwar aufwärmen, aber die Konsistenz des Reises verändert sich. Also am besten gleich genießen – und sich dabei wie im Urlaub fühlen!
