Dieses Gericht ist ein absoluter Star! Die zarten Fischfilets sind perfekt gewürzt mit einer Mischung aus frischen mediterranen Kräutern, Zitronensaft und einem Hauch von süßer Chilisauce. Das gebackene Gemüse – saftige Kirschtomaten, aromatische Oliven und knusprige Zucchini – ergänzt den Fisch perfekt und bringt Farbe sowie Geschmack auf den Teller. Ein leichtes, gesundes und unglaublich köstliches Gericht, das man immer wieder machen möchte!
Zutaten:
Für die Fischfilets:
- 4 Fischfilets (wie Kabeljau, Tilapia oder Heilbutt)
- 6 Zweige Thymian, gehackt
- 3 Zweige Rosmarin, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Petersilie, gehackt (frisch oder getrocknet)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (oder 2 TL Knoblauchpaste)
- 1 TL Basilikum, gehackt (optional)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL süße Chilisauce
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Olivenöl
Für das Gemüse:
- 1 Tasse Kirschtomaten
- ½ Tasse entsteinte Oliven
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
So geht’s
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
- Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel mischst du Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, süße Chilisauce, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Rühre alles gut um.
- Fisch marinieren: Lege die Fischfilets in eine Auflaufform und bestreiche sie großzügig mit der Marinade. Achte darauf, dass der Fisch gut bedeckt ist, damit die Aromen intensiv einziehen.
- Gemüse vorbereiten: Verteile die Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Zucchinischeiben rund um die Fischfilets in der Auflaufform. Gieße den Rest der Marinade darüber, sodass auch das Gemüse einen schönen Geschmack erhält.
- Fisch und Gemüse backen: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht für etwa 20-25 Minuten. Der Fisch sollte zart sein, das Gemüse schön geröstet.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch, kombiniert mit einer guten Portion Ballaststoffe und Vitaminen aus dem frischen Gemüse. Die Verwendung von Olivenöl bringt gesunde, einfach ungesättigte Fette mit, die gut fürs Herz sind. Zudem sind frische Kräuter und Zitronensaft reich an Antioxidantien und bieten eine geschmackvolle Alternative zu schweren Soßen.
Getränkeempfehlung:
Zu diesem Gericht passt ein kühler, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay. Für eine alkoholfreie Option empfehle ich ein spritziges Zitronen-Minz-Wasser oder einen Kräutertee wie Pfefferminztee.
Beilagenempfehlung:
Ein lockerer Couscous mit Zitronensaft und frischer Petersilie passt wunderbar zu den mediterranen Aromen dieses Gerichts. Alternativ wäre auch eine Beilage aus gerösteten Süßkartoffeln oder einem frischen, knackigen grünen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing ideal.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Beginne das Essen mit einer leichten Gazpacho-Suppe oder einem Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum und Balsamico.
Nachspeise: Runde das Menü mit einem leichten, erfrischenden Sorbet, z.B. aus Zitrone oder Himbeere, oder einem griechischen Joghurt mit Honig und Walnüssen ab.
