Dieser Kürbis-Käse-Nusskuchen ist der perfekte Herbstgenuss! Die Kombination aus dem feuchten, aromatischen Kürbiskuchen und der samtigen Frischkäsecreme macht jede Gabel zu einem wahren Genuss. Die gehackten Pekannüsse und Kokosraspel sorgen für einen angenehmen Crunch, während die geschmolzene Schokolade und Butterscotch-Chips eine süße, luxuriöse Note hinzufügen. Der Duft von Zimt, Piment und Vanille bringt den Herbst direkt auf den Tisch, und die Leichtigkeit des Kuchens macht ihn ideal für jede Gelegenheit. Einfach köstlich!
Zutaten:
- 3 Eier
- 500 g Kürbis-Püree
- 100 ml Speiseöl
- 300 g Weißkuchenmischung
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Kürbisgewürz
- 1/2 TL Zimt
- 1/8-1/4 TL Piment
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Frischkäse
- 350 g Puderzucker
- 100 g Butter, geschmolzen
- 150 g Pekannüsse, gehackt
- 150 g gesüßte Kokosraspel
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g Butterscotch-Chips
- 100 ml Milch
So geht’s:
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (ca. 23×33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier, Kürbispüree, Speiseöl, Weißkuchenmischung, braunen Zucker, Kürbisgewürz, Zimt, Piment und Vanilleextrakt gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
- Backen:
Den Kuchen für ca. 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. - Frischkäse-Frosting:
Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse, Puderzucker und die geschmolzene Butter mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen.
Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Dekoration:
Pekannüsse, Kokosraspel, Zartbitterschokolade und Butterscotch-Chips gleichmäßig über das Frosting streuen.
Milch vorsichtig erwärmen und die Schokolade sowie Butterscotch darin schmelzen. Die geschmolzene Mischung dekorativ über den Kuchen träufeln.
- Servieren:
Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
Gesundheitliche Aspekte:
Der Kürbis liefert wertvolle Vitamine wie Vitamin A und Beta-Carotin, die gut für die Augen und das Immunsystem sind. Die Pekannüsse und Kokosraspel bieten gesunde Fette und Ballaststoffe, was den Kuchen nahrhafter macht. Für eine leichtere Variante könnte man Frischkäse mit reduziertem Fettgehalt und ungesüßten Kokosraspeln verwenden.
Getränkeempfehlung:
Ein herbstlicher Gewürztee wie Chai oder ein kräftiger Kaffee passt hervorragend zu diesem Kürbiskuchen. Alternativ würde auch ein leichter Dessertwein wie ein Muskateller oder ein süßer Apfelwein den Geschmack des Kuchens ideal ergänzen.
Beilagenempfehlung:
Beilage: Eine Kugel Vanilleeis oder etwas griechischer Joghurt mit einem Hauch Zimt verstärken das Geschmacksprofil.
