Ein tropisches Festmahl für die Sinne! Die Kokos-Tofu Bowl ist ein absolutes Highlight für alle, die frische, exotische Aromen lieben. Der knusprige Kokos-Tofu harmoniert perfekt mit der cremigen Mango-Avocado-Salsa und der würzig-süßen Erdnusssauce. Jeder Bissen ist eine Explosion von Geschmack – süß, herzhaft, knusprig und erfrischend zugleich. Ideal für warme Tage oder als farbenfrohes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Genuss ist. Ein Gericht, das zeigt, wie vielseitig und köstlich pflanzliche Küche sein kann!
Zutaten:
Für den Tofu:
- 400g Naturtofu (fest)
- 120ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 60g Kokosraspeln
- 40g Pankomehl (oder Semmelbrösel)
- 30g Kokosmehl (oder Mandelmehl)
- 20g Maisstärke
- 20ml Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Limette
- 2 Teelöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 1/3 Teelöffel Salz
Für die Salsa:
- 1 reife Mango (350g, geschält)
- 1 reife Avocado (130g, geschält)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Saft von 1 Limette
- 20g Koriander (oder Minze)
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Für die Erdnusssauce:
- 60g Erdnussmus
- 40ml Sojasauce
- 2 EL Limettensaft (1 Limette)
- 1 TL Limettenabrieb
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 kleines Stück Ingwer (10g, gerieben)
- 1 EL Sesamöl
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Chiliflocken
- 40-80ml Wasser (je nach Konsistenz)
Für den Reis:
- 240g Reis (z.B. Vollkorn-Basmati)
So geht’s:
Reis zubereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Tofu panieren und braten:
- Den Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und trocken tupfen.
- Pflanzenmilch, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Chiliflocken, Salz und gepressten Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
- Tofu in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.
- Kokosraspeln, Pankomehl, Kokosmehl und Maisstärke auf einem Teller mischen.
- Die Tofuwürfel in der Kokos-Panade wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
Salsa vorbereiten:
- Mango und Avocado in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
- Alles in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Erdnusssauce anrühren:
- Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Ahornsirup und Chiliflocken glatt rühren.
- Nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten:
- Den Reis auf Schalen verteilen.
- Die knusprigen Tofuwürfel darauf anordnen und mit der Mango-Avocado-Salsa toppen.
- Mit der Erdnusssauce beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln oder Koriander garnieren.
Gesundheitliche Aspekte: Die Kokos-Tofu Bowl ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Nährstoffpaket. Der Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, während die Mango und Avocado reich an Vitaminen (A, C, E) und gesunden Fetten sind. Kokosraspeln und Erdnussmus sorgen für eine Portion gesunder Fette und Ballaststoffe, die lange sättigen. Die Limette und der Ingwer stärken das Immunsystem, und die Chiliflocken regen den Stoffwechsel an. Vollkorn-Basmati-Reis rundet das Gericht mit komplexen Kohlenhydraten ab – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit!
Empfehlungen für das perfekte Menü:
Getränke:
- Ein kühler Ingwer-Limetten-Eistee oder ein Mango-Lassi passen hervorragend zu den exotischen Aromen.
- Für einen alkoholfreien Spritz: Kokoswasser mit Limette und Minze.
Beilagen:
- Gedünstetes Gemüse wie Pak Choi oder Brokkoli für eine extra Portion Grün.
- Edamame oder geröstete Cashewkerne für mehr Crunch und Eiweiß.
Vorspeise:
- Sommerrollen mit Erdnuss-Dip oder eine leicht scharfe Kürbissuppe stimmen auf das Hauptgericht ein.
Nachtisch:
- Kokos-Chia-Pudding mit frischen Beeren oder gegrillte Ananas mit Vanilleeis.
Tipp: Die Salsa und die Erdnusssauce lassen sich gut vorbereiten – so ist das Gericht im Handumdrehen servierfertig! Guten Appetit!
