Der Kokos-Garnelen-Topf ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die harmonische Kombination aus cremiger Kokosmilch, der leichten Schärfe der gelben Currypaste und der frischen Süße der Mango macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Der Kabeljau und die Garnelen sind perfekt zart und saftig, während das knackige Gemüse und die gehackten Erdnüsse eine wunderbare Textur hinzufügen. Dieser Topf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht und gesund. Die frischen Aromen des Korianders und der Chilischote runden das Gericht ab und geben ihm einen authentischen, exotischen Charakter. Ein absolut köstliches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt!
Zutaten:
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 20 g Ingwer, gerieben
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Mango, in Würfel geschnitten
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 2 Limettenblätter
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Fischfond
- 300 g Kabeljaufilet, in Stücke geschnitten
- 350 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten
- 4 EL Erdnusskerne, grob gehackt
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Fischsauce
So geht’s:
- Vorbereitung der Zutaten:
Die Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Den Staudensellerie und den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten waschen und die Mango in kleine Würfel schneiden.
Die Garnelen und den Kabeljau abspülen und trocken tupfen.
- Anbraten der Aromen:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig anbraten.
Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren für etwa 1–2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Gemüse und Flüssigkeiten hinzufügen:
Den Staudensellerie, den Fenchel und die Zuckerschoten in den Topf geben und kurz mitbraten.
Die Kokosmilch, den Fischfond und die Limettenblätter dazugeben, gut umrühren und das Ganze aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Fisch und Garnelen kochen:
Die Stücke vom Kabeljau und die Garnelen in die Suppe geben und etwa 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben.
- Abschmecken und Verfeinern:
Den Reisessig, das Sesamöl und die Fischsauce unterrühren.
Zum Schluss die Mango, den gehackten Koriander und die rote Chilischote hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
Den fertigen Kokos-Garnelen-Topf in Schüsseln servieren, mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
Nach Belieben noch etwas frischen Limettensaft darüber träufeln.
Gesundheitliche Aspekte:
Fisch und Garnelen liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
Kokosmilch enthält gesunde Fette, die leicht verdaulich sind und langanhaltende Energie spenden.
Das viele frische Gemüse wie Fenchel, Zuckerschoten und Mango ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
Ingwer und Knoblauch haben entzündungshemmende Eigenschaften, während Koriander und Limetten für Frische sorgen und das Verdauungssystem unterstützen.
Getränkeempfehlung:
Ein kühler, trockener Riesling oder ein Chenin Blanc harmoniert perfekt mit den leichten, exotischen Aromen des Gerichts.
Als alkoholfreie Option bietet sich ein hausgemachter Ingwer-Limetten-Tee oder ein kokoswasserbasierter Smoothie an.
Beilagenempfehlung:
Jasminreis oder gedämpfte Basmati-Reis passen hervorragend dazu, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Alternativ wären auch gedämpfte Reisnudeln eine leckere und leichte Begleitung.
Vor- und Nachspeisenempfehlung:
Vorspeise:
Eine leichte Gurken- und Karottensalat mit einem Reisessig-Dressing könnte das Menü eröffnen.
Nachspeise:
Ein erfrischender Mango-Klebreis oder ein Limettensorbet wären perfekte Desserts, um die Aromen abzurunden und den exotischen Geschmack des Hauptgerichts fortzuführen.
Dieser Kokos-Garnelen-Topf ist nicht nur ein Augen- und Gaumenschmaus, sondern auch ein gesundes Gericht, das dich mit frischen Zutaten und exotischen Aromen in die Tropen entführt!
