Die Himbeer-Sahne-Torte ist ein wahrer Traum für alle Liebhaber von fruchtigen und cremigen Desserts. Diese Torte kombiniert die Frische von Himbeeren mit der zarten Cremigkeit von Schlagsahne und Frischkäse, eingebettet in einen knusprigen Keksboden – ein echtes Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Boden:
- 350 g zerkrümelte Kekse.
- 100 g gehackte Pekannüsse.
- 60 g Butter, geschmolzen.
Füllung:
- 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur.
- 60 g Puderzucker.
- 2 Esslöffel Orangensaft.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
- 240 ml Schlagsahne, geschlagen.
Belag.
- 150 g Zucker.
- 3 EL Maisstärke.
- 3 EL Wasser.
- 500 g frische Himbeeren.
- Etwas Puderzucker
So geht’s
Boden:
- In einer Schüssel die Kekskrümel, Pekannüsse und Butter vermengen.
- Auf Boden und an den Seiten einer eingefetteten 23-cm-Tortenplatte fest andrücken.
Füllung:
- Frischkäse, Puderzucker, Orangensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
- Die geschlagene Sahne unterheben. Die Füllung in die Kruste geben.
- Kalt stellen.
Belag:
- Zucker und die Maisstärke mischen.
- Wasser und 300 g Himbeeren einrühren.
- Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt ist. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Belag über die Füllung streichen.
- Mit den verbleibenden Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben
Geschmack und Textur
Der Boden dieser Torte, aus zerkrümelten Keksen und gehackten Pekannüssen, ist herrlich knusprig und bietet eine wunderbare Basis für die cremige Füllung. Die geschmolzene Butter fügt eine dezente buttrige Note hinzu, die den Boden perfekt zusammenhält. Die Füllung aus Frischkäse, Puderzucker, Orangensaft und Vanilleextrakt ist leicht, luftig und geschmacklich ausgewogen. Der Schlagsahne verleiht der Füllung eine extra Portion Fluffigkeit und sorgt für ein sanftes Mundgefühl. Der Belag aus frischen Himbeeren, Zucker und einer leichten Maisstärke-Glasur krönt die Torte mit einer fruchtigen, leicht säuerlichen Note, die perfekt mit der süßen und cremigen Füllung harmoniert.
Gesundheitliche Aspekte
Trotz ihres dekadenten Geschmacks bringt die Himbeer-Sahne-Torte auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Himbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Die Pekannüsse im Boden liefern gesunde Fette und Proteine, während der Frischkäse eine gute Quelle für Kalzium und Protein ist. Die Verwendung von Schlagsahne und Puderzucker sollte zwar moderat genossen werden, aber in Kombination mit den frischen Beeren und Nüssen bietet diese Torte einen ausgewogenen Genuss.
Getränkeempfehlung
Zu dieser fruchtig-cremigen Torte passt ein Glas Prosecco oder Champagner wunderbar, da die spritzigen Bläschen die Frische der Himbeeren unterstreichen. Alternativ kann auch ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Moscato oder ein süßer Riesling eine hervorragende Wahl sein. Für eine alkoholfreie Option ist ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein zarter Kräutertee, wie Pfefferminz oder Kamille, eine perfekte Ergänzung.
