Die Hähnchenmedaillons in Pilzrahmsauce sind ein absolutes Highlight für Liebhaber von herzhaften Gerichten. Das zart angebratene Hähnchen in Kombination mit der cremigen Pilzrahmsauce sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Die Champignons verleihen dem Gericht eine erdige Note, während der Hauch von Senf die Sauce perfekt abrundet. Jeder Bissen ist ein wahrer Genuss – zart, saftig und aromatisch. Dazu ist das Gericht in kürzester Zeit zubereitet, was es zu einer perfekten Wahl für ein köstliches Abendessen unter der Woche macht. Es schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht auch ansprechend und elegant auf dem Teller aus.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenmedaillons
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
Hähnchen anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenmedaillons von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Pilze anbraten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Rahmsauce zubereiten:
Senf in die Pfanne geben und kurz mit den Pilzen verrühren.
Die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce leicht einköcheln lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben:
Die gebratenen Hähnchenmedaillons in die Sauce legen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus hochwertigem Eiweiß durch das Hähnchen und gesunden Fetten aus der Sahne und dem Olivenöl. Champignons sind reich an Ballaststoffen und enthalten viele Vitamine, wie B-Vitamine und Mineralstoffe. In Maßen genossen, bietet die Sahne eine angenehme Cremigkeit, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Die Petersilie liefert zusätzlich Vitamin C und Antioxidantien, was das Gericht insgesamt nahrhaft und lecker macht.
Getränkeempfehlung:
Zu diesem Gericht passt ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein leichter Riesling hervorragend. Alternativ ist ein kühles, stilles Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone eine erfrischende Option.
Beilagenempfehlung:
Ein cremiges Kartoffelpüree oder geröstete Kartoffeln ergänzen die Rahmsauce wunderbar. Alternativ passt auch gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sehr gut dazu.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Ein leichter Blattsalat mit einer Vinaigrette auf Zitronenbasis sorgt für einen frischen Start.
Nachspeise: Ein Vanillepudding oder Panna Cotta mit Beeren sorgt für einen süßen Abschluss.
