Ein Festmahl für die Sinne
Die perfekte Harmonie aus knusprigem Spitzkohl und aromatischen Rosmarin-Kartoffeln! Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss: Der Spitzkohl entwickelt durch das Backen eine zarte Süße und eine leicht karamellisierte Note, während die Kartoffeln mit ihrem herzhaften Rosmarin-Duft ein perfektes Fundament bilden. Jeder Bissen ist eine Symbiose aus rustikaler Herzhaftigkeit und eleganter Leichtigkeit. Ideal für gemütliche Abende oder festliche Anlässe – hier wird gesundes Essen zum kulinarischen Erlebnis!
Zutaten: Für den Spitzkohl:
- 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 600–700 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Für das Rosmarin-Kartoffelebett:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin (gezupft)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
So geht’s:
Vorbereitung der Kartoffeln:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver vermengen.
- Die Kartoffelscheiben auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitung des Spitzkohls:
- Den Spitzkohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden.
- Die Kohlviertel in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss marinieren.
- Die marinierten Kohlviertel auf die vorgebackenen Kartoffeln legen und alles gemeinsam für weitere 15–20 Minuten backen, bis der Kohl goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Den gebackenen Spitzkohl auf dem Rosmarin-Kartoffelebett anrichten und mit frischem Rosmarin oder Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte – Warum dieses Gericht so wertvoll ist:
- Spitzkohl ist reich an , stärkt das Immunsystem und fördert die Verdauung.
- Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate für nachhaltige Energie und sind eine gute Quelle für Kalium, das den Blutdruck reguliert.
- Rosmarin wirkt – perfekt für ein gesundes Herz-Kreislauf-System.
- Knoblauch unterstützt die natürliche Abwehrkraft und hat eine .
- Olivenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Vorspeise:
- – wärmend und aromatisch, bereitet den Gaumen perfekt auf das Hauptgericht vor.
- – frisch, knackig und mit süß-saurem Kontrast.
Beilagen:
- Geröstete Pinienkerne – für extra Crunch und nussiges Aroma.
- – kühlend und frisch, harmoniert perfekt mit den gebackenen Aromen.
Getränkeempfehlung:
- Weißwein: Ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc – die Säure unterstreicht die Süße des Kohls.
- Rotwein: Ein leichter Pinot Noir – fruchtig und harmonisch.
- Alkoholfrei: Ingwer-Limonade mit Minze oder ein kühles Apfelschorle – erfrischend und belebend.
Nachtisch:
- – warm, süß und perfekt nach einem herzhaften Gericht.
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Tipp: Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend – einfach im Ofen kurz aufwärmen, damit die Knusprigkeit zurückkehrt. Guten Appetit! ️
