Ein kulinarisches Meisterwerk, das Gaumen und Seele verwöhnt! Die sanft gebratenen Kabeljaufilets in aromatischem Tomatenragout sind ein Traum für jeden Feinschmecker. Der zarte, saftige Fisch harmoniert perfekt mit dem fruchtig-würzigen Ragout, das durch frische Kräuter, Kapern und Knoblauch eine . Die Kombination aus den festkochenden Pellkartoffeln und dem Ragout macht das Gericht zu einem echten Genuss – leicht, gesund und voller Geschmack. Ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, bei denen man seine Lieben mit einem möchte. Einfach himmlisch!
Zutaten:
Die Pellkartoffeln:
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
Der Fisch:
- 4 Portionen Kabeljaufilet (je 150–200 g)
- Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Öl zum Braten
Das Tomatenragout:
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 TL Kapern (aus dem Glas)
So geht’s:
Die Pellkartoffeln:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und warm halten.
Das Tomatenragout:
- Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben.
- Die stückigen Tomaten, Kapern und frische Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Ragout aromatisch ist.
Der Fisch:
- Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
Anrichten:
- Die Pellkartoffeln auf Teller verteilen, die Kabeljaufilets darauf anrichten und großzügig mit dem Tomatenragout übergießen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Die sanft gebratenen Kabeljaufilets in Tomatenragout sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Powerpaket für die Gesundheit:
- Kabeljau ist reich an hochwertigem Eiweiß, Jod und .
- Tomaten liefern , das entzündungshemmend wirkt und die Zellgesundheit fördert.
- Olivenöl und Kapern enthalten gesunde Fette und Mineralien, die die Verdauung und den Kreislauf unterstützen.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Kalium, die die Verdauung regulieren und den Blutdruck stabilisieren.
- Knoblauch und Zwiebeln .
Ein Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch von innen strahlen lässt!
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Vorspeise:
- mit Oliven, getrockneten Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum.
- Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe für eine warme, würzige Einstimmung.
Beilagen:
- Frischer Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesan.
- Gedünstetes Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli.
Getränke:
- Weißwein: Ein passt perfekt zum Fisch.
- Nicht-alkoholisch: Zitronenwasser mit Minze oder ein kühler Ingwertee.
Nachtisch:
- für eine frische, cremige Note.
- Frische Beeren mit Vanillejoghurt und Honig.
