Die Couscous Surf and Turf ist eine perfekte Symbiose aus mediterraner Leichtigkeit und edler Raffinesse. Dieses Gericht vereint zartes Rinderfilet mit saftigen Scampi auf einem Bett aus fluffigem Couscous, umrahmt von frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Jeder Bissen ist ein Genuss: Die harmonische Balance zwischen Land und Meer, unterstrichen durch eine delikate Weißwein-Fischfond-Sauce, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen!
Zutaten:
- 16 rohe geschälte Scampi
- 300 g Rinderfilet
- 4 EL Olivenöl
- Je 1 gelbe und grüne Zucchini
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Cocktailtomaten
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 EL Butter
- 1 Glas trockener Weißwein
- 300 ml Fischfond
- 250 g Couscous
- Je ½ Bund Basilikum und glatte Petersilie
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
Vorbereitung der Zutaten
- Die Scampi unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Das Rinderfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken, Cocktailtomaten halbieren.
- Thymianblätter von den Stielen zupfen, Basilikum und Petersilie grob hacken.
Couscous zubereiten
- Den Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser oder Gemüsebrühe quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Scampi und Rinderfilet anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Scampi bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne das Rinderfilet scharf anbraten, bis es außen knusprig und innen medium ist. Herausnehmen und mit den Scampi warm halten.
Gemüse und Sauce zubereiten
- Im selben Bratensatz die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Cocktailtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Fischfond angießen und die Sauce um die Hälfte reduzieren. Butter und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Den Couscous auf vorgewärmte Teller verteilen. Scampi und Rinderfilet darauf anrichten und mit der Sauce beträufeln.
- Mit frischem Basilikum und Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die 03 ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit:
- Scampi liefern hochwertiges Eiweiß, Jod und Selen, die wichtig für die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem sind.
- Rinderfilet ist reich an Eisen, Zink und Vitamin B12, die für die Blutbildung und den Energiestoffwechsel essenziell sind.
- Couscous aus Vollkorn bietet Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen.
- Gemüse und Kräuter liefern Vitamine, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System stärken.
- Olivenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.
Empfehlungen für ein perfektes Menü
Getränkeempfehlung:
- Ein kühler, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay unterstreicht die Aromen des Gerichts.
- Alternativ eignet sich ein Rosé oder ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir.
- Für alkoholfreie Begleitung: Zitronen-Minz-Wasser oder ein Ingwer-Bier.
Beilagenempfehlung:
- Frisches Baguette oder Focaccia, um die Sauce aufzusaugen.
- Ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing als frische Ergänzung.
Vorspeisen-Tipps:
- Gebratene Gambas mit Knoblauch und Chili auf Crostini.
- Mediterraner Antipasti-Teller mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella.
Nachtisch-Tipps:
- Zitronen-Tiramisu für eine erfrischende Note.
- Frische Beeren mit Minze und Vanilleeis.
- Schokoladenfondue mit exotischen Früchten für einen süßen Abschluss.
