Der Apfelstrudel ist ein absolutes Highlight der österreichischen Küche und ein Klassiker, der weltweit geschätzt wird. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftigen Äpfeln, verfeinert mit Zimt und Rosinen, macht diesen Strudel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance aus süß und herzhaft, gepaart mit einem Hauch von Nostalgie, lässt jeden Bissen zu einem Genuss werden. Ob als Dessert oder zum Kaffee – der Apfelstrudel ist immer eine hervorragende Wahl!
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Apfelessig
Für die Füllung:
- 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
So geht’s:
Teig zubereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Wasser, Öl und Apfelessig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zucker und Zimt mischen und mit den Apfelstücken vermengen.
- Rosinen und gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.
Strudel formen:
- Ein sauberes Tuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf dünn ausrollen.
- Den Teig mit den Händen vorsichtig weiter ausziehen, bis er sehr dünn ist.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
- Den Teig mithilfe des Tuches von der längeren Seite her aufrollen.
- Die Enden einschlagen und den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Strudel etwa 45 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen den Strudel mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Der Apfelstrudel ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Äpfel sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Zimt hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Mandeln und Walnüsse liefern wertvolle Fette und Proteine, die wichtig für die Herzgesundheit sind.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein klassischer Begleiter zum Apfelstrudel ist eine Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.
- Für diejenigen, die es etwas süßer mögen, passt auch ein Glas Apfelsaft oder ein leichter Dessertwein hervorragend.
Beilagen:
- Vanillesauce oder Schlagsahne sind traditionelle Beilagen, die den Apfelstrudel noch cremiger machen.
- Für eine fruchtige Note kann auch ein Klecks Apfelmus oder ein paar frische Beeren serviert werden.
