Ein himmlisches Geschmackserlebnis!
DieGnocchi mit aromatischer roter Soße sind ein Fest für den Gaumen. Die zarte Konsistenz der Kartoffelklößchen harmoniert perfekt mit der würzigen Tomatensoße. Ein Genuss, der an Urlaub in Italien erinnert und durch seine Frische und Natürlichkeit überzeugt.
Zutaten:
Für die Gnocchi:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Salz
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
So geht’s:
- Gnocchi vorbereiten:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Kartoffelmasse abkühlen lassen, dann mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen.
- Jede Rolle in 2–3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
- Tomatensoße zubereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomaten, Zucker und Oregano hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
- Gnocchi kochen und anrichten:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Gnocchi direkt mit der heißen Tomatensoße vermengen, auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Gesundheitliche Aspekte
Gnocchi sind reich an Kohlenhydraten und liefern dadurch Energie. Durch die Kombination mit einer frischen Tomatensoße enthält das Gericht viele Vitamine und Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das in Tomaten enthalten ist. Das Gericht ist fettarm und kann durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl weiter nährstoffreicher gestaltet werden.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränke: Ein fruchtiger Rotwein wie Chianti oder ein alkoholfreier Traubensaft passen hervorragend.
- Beilagen: Ein knackiger Rucola-Salat mit Parmesan und Pinienkernen ergänzt die Gnocchi perfekt.
Vor- und Nachspeisen-Tipps
- Vorspeise: Eine Minestrone oder eine klassische Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
- Nachspeise: Tiramisu oder ein leichter Zitronensorbet bieten einen süßen Abschluss.
Fazit:
Dieses Gericht verbindet Komfort und Eleganz in einer Mahlzeit. Die frischen Zutaten, das einfache Rezept und die vielfältigen Geschmackserlebnisse machen es zu einem Highlight der italienischen Küche. Perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause. Buon appetito!
