Diese Erbsensuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker! Sie besticht durch ihre herzhaften Aromen und die perfekte Mischung aus zartem Gemüse und würzigem Speck. Die Kräuter verleihen eine angenehme Tiefe, während die Konsistenz der Suppe wunderbar cremig ist. Diese Suppe ist das perfekte Gericht für kalte Tage, das einem sofort das Gefühl von Geborgenheit gibt.
Zutaten:
Erbsen und Gemüse:
- 250 g gespaltene grüne oder gelbe Erbsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2–3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Weitere Zutaten:
- 150 g Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2–3 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
- Gemüse und Speck anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Erbsen und Kartoffeln hinzufügen:
Die gewaschenen Erbsen und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und alles gut umrühren.
- Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Brühe angießen und die Suppe mit Rosmarin und Majoran würzen.
Alles aufkochen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt.
- Suppe kochen lassen:
Die Suppe zugedeckt etwa 60–75 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Servieren:
Die Suppe in Schalen geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nach Belieben etwas Brot oder Baguette dazu reichen.
Gesundheitliche Aspekte:
Erbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, und sie liefern wichtige Vitamine wie B-Vitamine und Vitamin C.
Kartoffeln und Karotten sorgen für zusätzliche Ballaststoffe, was diese Suppe sättigend und nahrhaft macht.
Sellerie wirkt entzündungshemmend und enthält Antioxidantien, die gut für das Immunsystem sind.
Getränkeempfehlung:
Warme Getränke: Eine Tasse Pfefferminz- oder Kamillentee ergänzt die mild-würzige Suppe hervorragend.
Kalte Getränke: Ein leichter Apfelsaft-Schorle passt gut als erfrischender Kontrast.
Beilagenempfehlung:
Beilage: Frisches, knuspriges Baguette oder ein Roggenbrot passen perfekt zum Auftunken der Suppe.
Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen dieser köstlichen Erbsensuppe! Ein Klassiker für kalte Tage
