Crêpes Suzette ist ein unvergleichlicher Klassiker der französischen Dessertkunst! Die zarten Crêpes saugen die fruchtige Orangensauce perfekt auf, während der Grand Marnier dem Ganzen einen Hauch von Luxus verleiht. Das Flambieren ist ein beeindruckender Showeffekt und intensiviert die Aromen – ein wahrlich einzigartiges Dessert, das wunderbar aromatisch und leicht ist!
Zutaten:
Für die Crêpes:
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 30 g Zucker
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Sauce:
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenschale (gerieben)
- 2 EL Grand Marnier
So geht’s:
- Crêpes-Teig zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, geschmolzene Butter und eine Prise Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Crêpes backen:
Eine Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Die Crêpes etwa 1 Minute pro Seite goldbraun backen.
Die fertigen Crêpes warmhalten und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Orangensauce zubereiten:
In einer Pfanne 100 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er zu einem goldenen Karamell wird.
100 g Butter hinzufügen und gut verrühren.
Den Orangensaft und die Orangenschale hinzugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Crêpes in der Sauce wenden:
Die Crêpes nacheinander in die Pfanne legen und in der Sauce wenden, sodass sie die fruchtige Buttersoße gut aufsaugen.
- Flambieren:
Den Grand Marnier über die Crêpes gießen und mit einem langen Streichholz vorsichtig anzünden, um das Aroma der Orangensauce zu intensivieren.
Sobald die Flammen erloschen sind, sind die Crêpes Suzette servierbereit.
Gesundheitliche Aspekte:
Orangen liefern reichlich Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
Moderater Zuckergehalt und die Verwendung von frischen Zutaten machen das Dessert zu einer leichten, genussvollen Wahl.
Butter in der Sauce sorgt für eine cremige Konsistenz, also ein kleiner Genussmoment, der aber im Gesamtbild nur moderat Fett enthält.
Getränkeempfehlung:
Getränk mit Alkohol: Ein feiner Cointreau on the rocks oder ein Glas Champagner passt wunderbar zur Eleganz des Desserts.
Alkoholfrei: Ein spritziger Orangensprudel oder Minz-Zitronenwasser hebt die fruchtige Frische der Crêpes hervor.
Beilagenempfehlung:
Vanilleeis: Die warme, fruchtige Sauce harmoniert perfekt mit der kühlen Cremigkeit von Vanilleeis.
