Dieses zarte Lammkarree mit einer frischen Kräuterkruste ist ein absoluter Genuss für Liebhaber feiner Fleischgerichte! Die Kombination aus aromatischem Rosmarin, Thymian und dem dezenten Zitronen-Akzent verleiht dem Lamm ein unglaublich raffiniertes Aroma, während die Kruste für den perfekten Biss sorgt. Das Fleisch bleibt saftig und zart, ideal gegart für ein festliches Essen. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine wahre Gaumenfreude, die jeden begeistert!
Zutaten:
- 1 Lammkarree (ca. 8 Rippen)
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
So geht’s:
- Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lammkarree vorbereiten:
Das Lammkarree von überschüssigem Fett befreien und bei Bedarf die Knochenenden etwas freilegen, um eine saubere Optik zu erhalten.
- Kräuterkruste herstellen:
In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft, und Zitronenschale vermengen.
Den Dijon-Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
- Lammkarree anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Lammkarree von allen Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
- Kräuterkruste auftragen:
Die vorbereitete Kräutermischung großzügig auf das Lammkarree streichen, insbesondere auf die Fleischseite.
- Im Ofen garen:
Das Lammkarree auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Für etwa 15-20 Minuten garen, je nach gewünschtem Garpunkt (rosa: Kerntemperatur ca. 60°C).
- Ruhen lassen:
Das Lammkarree nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.
- Servieren:
Das Lammkarree in einzelne Koteletts schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
Gesundheitliche Aspekte:
Lammfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, B-Vitamine und Eisen, das wichtig für die Blutbildung ist. Die frischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian enthalten wertvolle Antioxidantien und können die Verdauung fördern. In Kombination mit der Zitronenschale, die reich an Vitamin C ist, bietet dieses Gericht nicht nur Genuss, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Der moderate Einsatz von Olivenöl unterstützt das Gericht mit gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Getränkeempfehlung:
Rotwein: Ein kräftiger, trockener Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot passt hervorragend zu dem würzigen Geschmack des Lammkarrees.
Alternativ: Ein leichter Rosé könnte ebenfalls gut harmonieren, besonders wenn er frische Zitrusnoten hat.
Beilagenempfehlung:
Geröstete Rosmarinkartoffeln: Mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz im Ofen goldbraun gebacken.
Gebratenes Gemüse: Zum Beispiel grüne Bohnen oder Spargel, kurz in Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt.
Quinoa-Salat: Leicht und nussig, mit frischem Gemüse und einem Zitronendressing als erfrischende Ergänzung.
Vorgericht-Tipp:
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum: Eine leichte und frische Vorspeise, die gut zur Kräuterkruste des Lamms passt.
Grüne Blattsalate mit einer leichten Vinaigrette und Nüssen runden das Menü hervorragend ab.
Nachtisch-Tipp:
Panna Cotta mit Beeren: Ein klassisch italienisches Dessert, das mit seiner samtigen Textur und fruchtigen Beeren den perfekten Abschluss für das festliche Lammgericht bietet.
Dieses Lammkarree-Rezept eignet sich ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinner – zart, würzig und einfach unwiderstehlich!
