Ofenkartoffel mit Linsencurry

Das Linsencurry in der Ofenkartoffel ist ein einfaches, herzhaftes und absolut köstliches Gericht! Die Kombination aus der cremigen Kartoffel und dem würzigen, leicht süßen Linsencurry ist fantastisch. Die weiche Textur der Linsen harmoniert wunderbar mit der leichten Knusprigkeit der Ofenkartoffel. Die Curry-Gewürze verleihen dem Ganzen eine aromatische Tiefe, während die Frühlingszwiebeln einen frischen Akzent setzen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Möhre, gewürfelt
• 2 TL Curry
• 1 kleine Dose Linsen, gewaschen und abgetropft
• 100 ml Gemüsefond
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
• 100 ml Milch (alternativ Sahne oder Kokosmilch)
• Salz, Sojasoße und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten
• 4 große Ofenkartoffeln

So geht’s

Kartoffeln vorbereiten:

1. Die Ofenkartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
2. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Gemüse anbraten:

1. Während die Kartoffeln im Ofen sind, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel und Möhre zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Curry hinzufügen:

1. Das Curry über das Gemüse streuen und gut umrühren, damit es die Aromen freisetzt.

Linsen und Flüssigkeiten hinzufügen:

2. Die abgetropften Linsen in die Pfanne geben und mit dem Gemüsefond ablöschen.
3. Die Milch (oder Sahne/Kokosmilch) hinzufügen und alles gut verrühren.

Würzen:

1. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sojasoße nach Geschmack würzen.
2. Das Curry bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt und die Aromen sich gut verbinden.

Anrichten:

1. Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und leicht aufdrücken.
2. Das Linsencurry über die geöffneten Kartoffeln verteilen.
3. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Gesundheitlich ist dieses Gericht ein Volltreffer: Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen und lange sättigen. Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die ebenfalls für anhaltende Energie sorgen. Zusätzlich bieten Zwiebeln, Möhren und Frühlingszwiebeln wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper optimal versorgen. Mit dem Olivenöl als gesunde Fettquelle ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen und nahrhaft.

Getränkeempfehlung:
Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt perfekt zu den würzigen Aromen des Linsencurrys. Alternativ eignet sich auch ein erfrischender, ungesüßter Kräutertee wie Pfefferminze oder Ingwer, der die Aromen des Currys harmonisch ergänzt.

Beilagenempfehlung:
Als Beilage kann ein knackiger, frischer Salat mit einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing gereicht werden. Auch gedünstetes grünes Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten passen gut zu dem Gericht und runden es ab.

Tipps zu Vorgerichten:
Eine leichte Tomatensuppe oder eine Karotten-Ingwer-Suppe wäre eine ideale Vorspeise. Beide Suppen sind leicht und bereiten den Magen auf das würzige Hauptgericht vor, ohne zu sättigen.

Nachtisch:
Zum Dessert könnte ein fruchtiges Mango-Sorbet oder eine leichte Joghurt-Creme mit frischen Beeren serviert werden. Diese Desserts sind erfrischend und leicht, genau das Richtige nach einem herzhaften Currygericht.