Die Knoblauch- und Chiligarnelen-Pasta ist ein wahres Geschmackserlebnis und ein Highlight für jede Pasta-Liebhaber. Die Kombination aus zarten Garnelen, würziger Chorizo und einer leichten Chili-Knoblauch-Soße bietet eine perfekte Balance zwischen pikant und herzhaft. Der Weißwein und die halbgetrockneten Tomaten verleihen der Soße eine angenehme Tiefe, während die frische Petersilie und der Zitronensaft für eine wunderbare Frische sorgen.
Zutaten:
- 9 große Garnelen, geschält und entdarmt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse halbgetrocknete Tomaten
- 250 g Linguine Pasta
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack weniger)
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 120 ml trockener Weißwein
- 1½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 60 g weiche Butter
- Eine große Handvoll Petersilienblätter, grob gehackt
- ½ Zitrone, gepresst
- Salz nach Geschmack
So geht’s
Vorbereitung
- Die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Die Garnelen schälen und entdarmen.
- Den Knoblauch fein hacken und die Chorizo in Scheiben schneiden.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Die Petersilienblätter grob hacken und den Zitronensaft auspressen.
- Garnelen und Chorizo anbraten
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Chorizo-Scheiben hinzufügen und braten, bis sie leicht knusprig sind.
- Die gehackten Knoblauchzehen und Chiliflocken dazugeben und für etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Garnelen hinzufügen und für 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Die Garnelen und Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten
- In der gleichen Pfanne den Weißwein eingießen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um die Aromen zu lösen.
- Die getrockneten Tomaten und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Die weiche Butter in kleinen Stücken einrühren, bis sie geschmolzen und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Garnelen und Chorizo zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Pasta kombinieren
- Die gekochten Linguine zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz abschmecken.
Servieren:
Die Pasta auf Teller verteilen und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Garnelen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12. Knoblauch und Chiliflocken bieten antioxidative Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem. Die Verwendung von Olivenöl und frischen Kräutern sorgt für gesunde Fette und zusätzliche Nährstoffe.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio passt perfekt zu diesem Gericht, da er die Aromen der Garnelen und der Chili-Knoblauch-Soße hervorragend ergänzt. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone.
Beilagenempfehlung:
Ein einfacher Rucola-Salat mit Kirschtomaten und einer leichten Zitronen-Vinaigrette wäre eine ideale Beilage, um die Frische und Leichtigkeit des Gerichts zu betonen. Ein knuspriges Ciabatta oder Baguette wäre ebenfalls eine großartige Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Vor- und Nachspeise:
Als Vorspeise könnte eine Bruschetta mit Tomaten und Basilikum serviert werden, um den italienischen Charakter des Menüs zu unterstreichen. Zum Dessert würde ein Zitronensorbet oder ein klassisches Tiramisu perfekt passen und einen süßen und erfrischenden Abschluss bieten.
